Um presunto é, via de regra, o dorso de uma carcaça de porco, bezerro ou carneiro. Há também um presunto escapular. Faz parte do pescoço, omoplata e antebraço do animal. Os presuntos de porco são especialmente populares entre as donas de casa. Os pratos feitos com eles são saborosos, apetitosos na aparência e o processo de cozimento em si é bastante acessível em casa.
É necessário
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- presunto
- especiarias e ervas
- gordo
- cenoura
Instruções
Passo 1
Existem muitas variações deste prato. Alguém faz um presunto em papel alumínio, alguém corta a gordura, mas alguém não. Para adicionar sabor extra ao presunto, marinar e criar uma bela crosta glaceada, várias especiarias e especiarias são usadas - mel e açúcar mascavo, canela e cravo, gengibre e pimenta da Jamaica. A receita abaixo permitirá que até donas de casa inexperientes obtenham uma carne suculenta com uma crosta fina e crocante.
Passo 2
O presunto deve ser picado dois dias antes de ser cozinhado. A maneira clássica mais simples é adequada - esfregue o presunto com sal e pimenta-do-reino, cubra toda a superfície com rodelas de cebolas frescas, embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e coloque na geladeira.
etapa 3
Por volta dessa época, você deve colocar um pedaço de bacon no congelador.
Passo 4
Antes de cozinhar o presunto, você precisa lavar, descascar e cortar algumas cenouras médias em cubos longos. A banha é retirada do congelador e cortada da mesma forma que as cenouras. Algumas donas de casa também recheiam os presuntos com alho, mas nem todo mundo gosta do fato de que a carne ao redor, quando assada, pode ficar um pouco esverdeada, além de adquirir um gosto leve "metálico".
Etapa 5
Os cortes longitudinais são feitos na carne com uma faca estreita e comprida, e nestes "bolsos" colocam-se cenouras e bacon. É conveniente usar uma agulha especial para preenchimento, mas nem todo mundo a possui. É preciso rechear o presunto rapidamente, pois a gordura vai descongelando rapidamente, o que significa que fica mais macia e será quase impossível colocá-la nos "bolsos".
Etapa 6
O forno é pré-aquecido a 180 graus Celsius. Coloque o presunto em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve ao forno. O tempo necessário para o cozimento é determinado à razão de uma hora para cada quilograma de carne. Se você tiver um termômetro especial para carne, espere até que marque 140 graus Fahrenheit ou 60 graus Celsius.
Etapa 7
Quinze a vinte minutos antes da preparação final, você precisa remover o papel alumínio da carne e untá-la. Isso é feito para obter uma bela crosta brilhante. Basicamente, existem centenas de opções de revestimento. Qualquer geléia azeda - ameixa, groselha preta, cranberry - e mostarda, o mesmo suco de maçã azedo e mel, mel e canela, geléia de damasco e gengibre seco servem. Escolha de acordo com seu gosto, experimente e encontre sua combinação de especiarias "característica".
Etapa 8
Assim que o presunto estiver pronto, retire-o do forno e cubra novamente com papel alumínio. Não se apresse para cortá-lo! Isso garantirá que todo o suco escorra de uma vez e que a carne fique seca. Aguarde 20 minutos e prossiga. Esse presunto é bom tanto como prato principal quanto como aperitivo frio.
