A receita do purê de batata é extremamente simples, mas nem sempre é possível obter a consistência e o sabor ideais. Para preparar purê de batata digno da mesa real, é importante observar algumas nuances.
A receita do purê de batata é extremamente simples, mas nem sempre é possível atingir a consistência e o sabor ideais. Mostraremos como fazer purê de batata digno da mesa real.
Antes de começar a cozinhar, recomendamos que você se familiarize com a lista dos 7 erros mais irritantes que são cometidos no processo de fazer purê de batatas.
- São usadas batatas erradas; os chefs aconselham o uso de batatas amarelas para purê de batatas. Batatas brancas ou vermelhas demoram mais para completar o processo de purê, então facilmente se transformam em uma massa viscosa.
- Não salgue a água. Ao cozinhar, as batatas absorvem água e sal junto com elas. Você pode adicionar sal à água com uma pitada e, para o purê pronto, você precisará de muito mais sal.
- Coloque as batatas em água quente. As batatas não cozinham uniformemente em água quente, o que pode fazer com que o exterior cozinhe, enquanto o interior permanece encharcado.
- Deixe a água no purê e despeje todo o líquido! Você quer provar as batatas, não a água.
- Adicione molho frio: Manteiga ou margarina, leite ou creme devem estar em temperatura ambiente ou um pouco mais quente para as batatas absorverem até esfriarem.
- Superexposta no fogão. A fervura prolongada ou purê provoca a liberação de uma grande quantidade de amido, que transforma o purê de batata em uma massa pegajosa e pouco apetitosa.
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Prepare-se com antecedência. Todos gostamos de poupar tempo, principalmente na hora de preparar vários pratos ao mesmo tempo, porém o purê de batata não tolera esse tipo de tratamento. Você não pode cozinhá-lo com vários dias de antecedência ou congelá-lo, caso contrário, ele perderá o sabor. Coma apenas purê de batata.
