Pepinos em conserva complementam perfeitamente pratos de peixe e carne, combinam bem com vegetais em saladas, sopas e molhos. Além disso, é um excelente aperitivo para bebidas alcoólicas fortes.
É necessário
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- Para uma jarra de três litros:
- - 1,5-2 kg de pepinos;
- - 2 guarda-chuvas de endro;
- - 1 cabeça de alho;
- - 6-8 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 2 folhas de cerejas ou groselhas;
- - 3 colheres de chá sal;
- - 6 colheres de chá Sahara;
- - 125 g de vinagre.
Instruções
Passo 1
Prepare potes e tampas. Esterilize os frascos bem lavados sobre o vapor por cerca de 10 minutos, ferva as tampas por 5 minutos e seque-as.
Passo 2
Selecione pepinos frescos, firmes e de tamanho médio para conservar sem danificar. É aconselhável colher até frutos do mesmo tamanho com sementes pequenas. Lave os pepinos em água fria corrente e deixe-os de molho por 6-8 horas em água fria até que estejam crocantes. Troque a água a cada hora, se possível. Corte as pontas de cada pepino para melhor saturação da marinada.
etapa 3
Coloque as verduras lavadas no fundo do frasco - guarda-chuvas de endro, groselha ou folhas de cereja, bem como pimenta e alho picado. Além disso, você pode adicionar, se desejar, salsa, folhas de rábano, estragão, cebola, sementes de mostarda, bagas - cinza de montanha, cranberries, groselha. Aperte todos os pepinos um por um no frasco em fileiras, empilhe-os o mais firmemente possível. Coloque as frutas grandes embaixo e as menores em cima.
Passo 4
Despeje o sal grosso e o açúcar nos potes e acrescente o vinagre. Use vinagre de mesa de 6 a 9%, vinagre de cidra de maçã, vinagre de xerez ou vinagre de vinho. Em vez de vinagre, você pode colocar 1-1,5 colher de chá. Ácido Cítrico. Despeje água fria nos potes.
Etapa 5
Coloque um pano de prato no fundo de uma panela grande com água fria e coloque os potes de salmoura. Coloque em fogo baixo. Leve água em uma panela para ferver e esterilize potes de pepino de três litros por 15-20 minutos, potes de dois litros por 12-15 minutos, potes de litros por não mais que 10 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo assim que os pepinos mudarem de verde brilhante para verde oliva.
Etapa 6
Enrole as latas com tampas de lata e leve à geladeira o mais rápido possível para manter a firmeza dos pepinos. Em seguida, vire os potes de cabeça para baixo e deixe descansar por algumas horas. Guarde os picles em um local escuro e seco.
