Batatas fritas são um clássico do gênero. E nem todo mundo pode recusar uma porção de batata com crosta marrom-dourada. Hoje vamos compartilhar com você os segredos de fazer batatas deliciosas e aromáticas.
Dicas e dicas para cozinhar batatas fritas deliciosas
A primeira regra para cozinhar batatas fritas é mergulhá-las em água fria após descascá-las para remover o amido. É ele quem impede as batatas de ficarem vermelhas. Quanto mais jovem for a batata, mais amido ela contém, então você precisa deixar os vegetais de molho em água por pelo menos uma hora. Além disso, certifique-se de secar bem as batatas - para isso, você pode usar uma toalha ou papel comum de linho. Quanto mais secas as batatas, mais áspera é a crosta e menos salpicos de óleo.
Para cozinhar batatas, não é preciso poupar óleo, que, aliás, deve estar quente. Se você está preocupado com a possibilidade de o prato final ficar muito gorduroso, retire as batatas com uma escumadeira, deixe o óleo escorrer e coloque-as em um prato.
As donas de casa experientes sabem que o sal e a pimenta (assim como outros temperos) devem ser adicionados no final da fritura, e não no início. A presença de sal também interfere na formação de um sedutor marrom dourado, como excesso de umidade e amido.
Para que as batatas tenham uma crosta crocante, não tampe a panela. Além disso, não coloque muitas camadas de batatas. A quantidade ideal é de 2-3 camadas.
Se você é fã de sabores picantes, experimente este truque: antes de colocar as batatas no óleo quente, frite alguns dentes de alho ou um raminho de alecrim.
