A carne em francês era originalmente chamada de "vitela ao estilo Orlov", uma vez que foi servida pela primeira vez ao Conde Orlov em Paris. Este prato de dar água na boca é feito à base de carne, batata e cebola, empilhadas em camadas e assadas no forno.
Cozinhar carne em francês é muito fácil. Embora muitas vezes os pratos de carne não sejam macios e perfumados, este prato é uma exceção. A carne francesa com certeza é saborosa, suculenta e macia.
Frango, boi, porco, cordeiro - você pode fazer este prato com qualquer carne. Mas sempre fresco e de alta qualidade. Outra sutileza: corte a carne em suas fibras. A espessura das peças é de cerca de um centímetro e meio, bata as peças dos dois lados (ligeiramente), pimenta e sal, acrescente especiarias se desejar. Para evitar que a carne seque, ela deve ser totalmente descongelada antes de ser cortada e os pedaços não devem ser muito pequenos.
Agora, sobre as nuances de cozinhar cebolas para carne em francês. Corte em rodelas e deixe em conserva por meia hora. Para fazer isso, coloque a cebola picada em um recipiente fundo, regue com água fervente fria, adicione um pouco de vinagre de maçã ou vinho, sal, açúcar. O sabor da marinada deve ser visivelmente doce e azedo. Depois de marinada, a cebola é espremida e espalhada sobre os pedaços de carne.
Para preparar carnes francesas clássicas, é muito importante dispor os ingredientes na ordem correta. Unte uma assadeira e bem entre si (então o prato vai ficar suculento) coloque os pedaços de carne sobre ela. Então - uma camada de cebola, sobre ela - batatas finas de plástico, sobrepostas. Salgue uma camada de batatas, polvilhe com temperos secos.
Rale o queijo em um ralador grosso com antecedência. Polvilhe com as batatas, alise e esmague. E a camada superior é de maionese espessa. Agora coloque a assadeira no forno pré-aquecido (até 180 ° C) e leve ao forno até dourar.
Em vez de queijo e maionese, você pode pegar uma mistura de creme azedo espesso e queijo feta macio ralado e, depois de assar, a crosta da carne francesa ficará fina.
