A torta de batata é um lanche original, muito parecido com a batata frita. Pode cozinhá-lo por vários dias, pois com a tecnologia de cozimento correta o prato não perderá sua estrutura crocante.
O que é torta de batata
Este prato original é mais frequentemente usado como aperitivo, mas também pode ser servido como acompanhamento original. As batatas Pai são uma espécie de batata frita, mas com um formato completamente diferente, porque antes de fritar as batatas são raladas em um ralador especial para cenouras coreanas. O aspecto da palha acabada assemelha-se a ramos secos, pelo que é o principal componente da salada de batata Nest de tetraz.
Este prato interessante é preparado com bastante rapidez, mas se você quiser usar o tempo de forma racional, é melhor envolver mais uma pessoa no cozimento. Em seguida, um vai fritar as batatas, e o outro neste momento - coloque a torta de batata pronta em papel toalha e tempere com especiarias. Nesse caso, você terminará em 30-40 minutos.
Ingredientes
- Batatas - 0,5 kg;
- Óleo vegetal - pelo menos 1 copo;
- Sal, pimenta-do-reino, páprica, alho seco a gosto.
- Você também precisará de um ralador de cenoura coreano, toalhas de papel, uma peneira e uma frigideira funda.
Como cozinhar
- Para uma torta de batata, você precisa escolher os tubérculos mais lisos e sem olhos. As batatas devem ser descascadas e enxaguadas abundantemente em água fria. Se desejar, após esta etapa, as batatas podem ser secas com papel toalha, por isso será mais conveniente esfregá-las.
- Existem três métodos para moldar as batatas em tiras. O mais fácil é ralar para fazer cenouras coreanas. Além disso, pode-se levar uma faca especial com um acessório para cortar tiras, geralmente vem no mesmo conjunto com um descascador de legumes. A maneira mais difícil e meticulosa é o corte manual. Provavelmente, o processamento de alta qualidade de meio quilo de batatas levará mais de uma hora, por isso é melhor cuidar dos acessórios culinários necessários com antecedência. Esfregue as batatas ao longo do lado mais comprido para deixar os canudos o mais longos possível. É impossível mudar a direção do atrito para que a palha fique uniforme e não interrompida.
- Coloque as batatas em uma panela funda e cubra com água fria. Nesta fase, é necessário lavar bem todo o amido do produto para que o prato fique crocante. Misture delicadamente as batatas na água, escorra a água, encha novamente. Continuamos o processo até que a água, depois de misturada, fique perfeitamente transparente. Basta enxaguar 3-4 vezes.
- Após o enxágue, os tubérculos cortados devem ser enxugados com toalhas de papel. Gotas de água em contato com óleo fervente irão lançar respingos quentes, portanto, este processo deve ser tratado com cuidado especial. Escoamos toda a água por uma peneira, colocamos as batatas em papel toalha em uma camada uniforme. Coloque outra camada de toalhas por cima e seque suavemente. Mexa um pouco os canudos e seque novamente. Repita até que a superfície da batata esteja completamente livre de água.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda ou frigideira. Deve ser o suficiente para que uma porção do canudo flutue livremente sem chegar ao fundo. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Para verificar se o óleo está pronto para fritar, jogue um canudo nele. Se começar a chiar imediatamente, coberto de bolhas, você pode começar a cozinhar a torta de batata.
- Coloque as batatas no óleo em uma camada, em pequenas porções. De um volume de 500 gramas, cerca de 4-5 porções irão resultar. Fritamos cada um deles por 3-4 minutos. Quando o óleo parar de ferver e as palhinhas começarem a ficar cobertas por uma apetitosa crosta marrom-dourada, é hora de tirá-la. Prepare com antecedência uma espessa camada de papel-toalha sobre a qual espalhará a torta de batata pronta. Distribuímos na toalha com uma camada fina, deixamos o excesso de gordura penetrar.
- Somente após esta fase a batata quente pode ser temperada. Sal e pimenta a gosto. Cada porção pode ser personalizada combinando sal com especiarias diferentes: páprica, alho, ervas secas. Você pode servir batatas quentes como acompanhamento ou resfriá-las à temperatura ambiente e usá-las como lanche. Bom apetite!
