Salada Kuban: Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto Para Facilitar O Preparo

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Salada Kuban: Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto Para Facilitar O Preparo
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Kuban é conhecido por sua rica colheita de vegetais - maduros, suculentos, saborosos. São os especialistas culinários desta terra fértil os responsáveis pela autoria de uma apetitosa salada de legumes conservada para o inverno, que se denomina "salada Kuban". Um lanche de inverno pode incluir até 10 tipos de plantações de jardim, que são combinadas de maneira ideal e retêm quase completamente vitaminas e microelementos naturais. Alimentos enlatados multicomponentes de verão e picantes serão uma boa adição ao seu cardápio de inverno.

Salada Kuban para o inverno
Salada Kuban para o inverno

Receita de salada Kuban clássica

Esta é uma maneira tradicional, mas fácil de criar um prato de vegetais frescos da horta. O resultado será 4, 2, 4, 5 kg de salada Kuban.

Produtos:

  • cenouras - 1, 1 kg;
  • tomate duro amarelo e / ou escarlate - 1, 2 kg;
  • pepinos de tamanho médio - 1, 1 g;
  • repolho - 1, 2 kg;
  • pimenta búlgara fresca - 600 g;
  • cebolas de nabo - 600 g;
  • verduras de endro - 50-60 g;
  • alho - 2 cabeças;
  • pimenta malagueta picante - 1 un.;
  • uma mistura de pimenta moída - 15 g;
  • cresce. óleo - 250 ml;
  • sal grosso (sal marinho pode ser, sem iodo) - 50 g;
  • açúcar granulado - 90 g;
  • 9% vinagre - 160 ml.
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Receita de salada passo a passo

  1. Lave e descasque todos os vegetais. Prepare uma panela grande.
  2. Retire o repolho das folhas mortas superiores e corte as aparas finas com uma faca / ralador. Coloque em uma panela, tempere com sal e amasse com as mãos até formar um líquido.
  3. Descasque os pepinos da casca grossa e das sementes grandes (não há necessidade de descascar pepinos pequenos).
  4. Rale as cenouras em um ralador comum. Corte os tomates em cubos médios e rodelas médias.
  5. Pique a cebola em meias argolas finas ou quartos. Remova os caules e as sementes do pimentão e corte em tiras finas e uniformes.
  6. Prepare o pimentão e o alho retirando todo o excesso e pique com uma faca. O alho pode ser esmagado em um espremedor de alho.
  7. Lave e seque as verduras, pique bem.
  8. Coloque todos os legumes picados, temperos e ervas em uma panela, sal e acrescente o açúcar, misture e, tampado com uma tampa, deixe em infusão sobre a mesa por 3-4 horas.

Em seguida, você deve decidir como a salada Kuban será preparada - rápida e fácil, sem esterilização ou mais, com tratamento térmico. Se for adicionado repolho com pepino à composição, recomenda-se esterilizar as latas. Isso manterá os vegetais suculentos e por mais tempo em todas as condições.

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Salada Kuban Esterilizada

Previamente, os potes de vidro devem ser lavados com refrigerante com uma esponja nova e limpa para pratos. Verifique se há chips nos pescoços.

Existem vários métodos de esterilização:

  1. Recolher a água fria em um grande recipiente, colocar os potes dentro dele de forma que desapareçam completamente e, tampado com uma tampa, leve para ferver. "Cozinhe" por 6-8 minutos. Retire com pinça e coloque sobre um pano de prato limpo.
  2. Coloque as latas, úmidas após o enxágue, em um forno elétrico frio com a parte de baixo para cima, coloque as tampas da lata na assadeira. Esterilize a 120 ° C por 15 minutos.
  3. Demora apenas 3 minutos para desinfetar as latas no microondas. Sem água, os potes estouram quando aquecidos, portanto, cada um deve ser enchido com água até um nível de 1,5-2 cm. A potência de aquecimento deve ser de 800-900 watts, e o tempo deve ser de 3 minutos. Se a jarra for alta, você pode colocá-la de lado e despejar a mesma quantidade de água.

Cozinhando salada passo a passo

  1. Escorra o suco de vegetais resultante da panela com os alimentos em uma tigela separada e leve ao fogo alto. Ferva e reduza o fogo ao mínimo.
  2. Coloque os vegetais "secos" da panela em potes esterilizados aquecidos. Despeje a salada com o líquido fervente, deixando 2-3 cm à superfície - um lugar para óleo vegetal e vinagre.
  3. Coloque um recipiente largo com água limpa em fogo alto. Ferver. Coloque os potes recheados a quente com a salada Kuban em água a ferver para que a água não chegue um pouco aos "ombros", cubra os potes com tampas esterilizadas.
  4. Quando a água em uma panela grande ferver, reduza o fogo e comece a cronometrar. É necessário ferver toda a peça de trabalho por 20 minutos. Se for um recipiente para uma peça de trabalho com um volume de até 0,5 litros, ferva por no máximo 10 minutos.
  5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e no final da esterilização coloque 2 colheres de sopa em cada frasco.
  6. Adicione uma colher de vinagre à salada Kuban e enrole rapidamente as tampas. Coloque os frascos lacrados de cabeça para baixo e cubra com roupas quentes.
  7. Após o resfriamento, envie as latas para a despensa. Eles são armazenados em local escuro por até 12 meses.
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Salada Kuban sem esterilização

O método é um pouco mais simples, mas a salada pronta não fica tanto tempo armazenada: até 2 semanas sob tampas de plástico ou vidro e até 3 meses com as tampas enroladas na geladeira.

  1. Despeje óleo vegetal frio e vinagre em uma panela com salada mista. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 4-5 minutos sem cobrir. Graças ao vinagre adicionado com antecedência, os vegetais não amolecem muito durante o tratamento térmico.
  2. Neste momento, os próprios potes e as tampas dos mesmos devem ser esterilizados, pois é necessário colocar a salada Kuban fervente em potes ainda quentes.
  3. Distribua a salada em recipientes preparados, feche com tampas de plástico / vidro ou enrole com tampas de lata. No primeiro caso, resfrie os frascos na posição usual com o gargalo para cima. Neste último caso, as latas podem ser viradas, colocadas no chão e embrulhadas em roupas quentes até esfriarem.
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Truques de cozinhar salada Kuban

  1. Não é recomendado o uso de toalhas e pegadores de pano para remover latas cheias de água fervente. Isso está cheio de queimaduras. Você pode comprar uma ferramenta especial para isso.
  2. Apenas tomates caseiros maduros vão para a salada Kuban correta. Se você precisa de uma receita de salada para o inverno com tomates verdes, deve procurar uma receita para fazer a salada Don.
  3. A dona de casa acrescenta ao preparo o volume de sal, açúcar granulado e temperos adicionais ao seu gosto.
  4. Para adicionar brilho, a salada pode ser preparada com tomates vermelhos e amarelos, pimentões - vermelhos e rosa.

Na receita, os vegetais básicos são tomate e cenoura, mas o repolho pode ser substituído por berinjela na mesma proporção. Outros ingredientes são variáveis.

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