Nos Urais e no norte da Rússia, o shangi com batatas é cozido quase todos os dias. Esta massa saudável e apetitosa com recheio aberto vai agradar a adultos e crianças.
Um pouco de historia
Shanga (shanezhka) é um prato primordialmente russo que foi assado em um forno russo e parecia um bolo redondo achatado com um recheio aberto. Tomava-se como base a massa, que era amassada com centeio, trigo ou farinha mista, aromatizada com gordura bovina e fermento. A massa foi colocada na abertura do forno para a abordagem. O nome do prato foi emprestado das tribos finlandesas, que o chamavam de cheesecakes. No entanto, ao contrário dos cheesecakes doces, os shangi são feitos de massa sem fermento ou salgada.
Ingredientes para shanegs
Para preparar o clássico shangi com batata, precisamos dos seguintes ingredientes:
- para massa - leite 1 xícara, açúcar ½ xícara, farinha de trigo 2, 5 xícaras, fermento de padeiro 1 sachê (20 - 25 g), gemas 3 peças, manteiga 1 pacote;
- para o recheio - batatas médias 5-6 pedaços, leite ½ xícara, manteiga ¼ pacote, creme de leite ½ xícara, sal a gosto.
Desta proporção de ingredientes, obteremos 12 barris após 3 horas de cozimento.
Guia passo a passo
Para donas de casa novatas, deve-se estudar com antecedência o passo a passo da receita de fazer pernilongo com batata (ou com outro recheio grosso, por exemplo, queijo cottage), preparar todos os produtos e acessórios. Além disso, você pode assistir a uma receita de vídeo ou a uma foto passo a passo com as recomendações de donas de casa experientes. Sorria (o bom humor é a chave do sucesso) e comece a assar.
Passo um
Aqueça o leite (não ferva) em uma panela, acrescente 20 gramas de açúcar e um saco de fermento. Misture tudo bem e adicione 1 copo de farinha. Sove a massa, cubra com uma toalha limpa e aqueça por 1 hora. No inverno, você pode colocá-lo próximo à bateria, ou em um forno ligeiramente pré-aquecido (o gás é desligado).
Passo dois
Em uma tigela, triture bem as gemas com o açúcar (80-90 g) e bata até obter uma espuma esbranquiçada na batedeira ou no processador de alimentos (pode-se usar um batedor, mas vai demorar muito).
Para obter uma espuma espessa ao bater as gemas (isto também é adequado para proteínas), é necessário adicionar 1 colher de sopa de água fria.
Passo três
Pegamos a massa que surgiu (ficou com o dobro do tamanho) e combinamos com a massa de gema. Misture bem, acrescente a farinha restante (uma xícara e meia) e coloque 2/3 do pacote de manteiga ali. A massa deve ser amassada até ficar homogênea, até que pare de grudar em suas mãos. Isso geralmente leva cerca de 5 minutos, coloque em uma bola no centro da panela, cubra novamente com uma toalha e leve ao fogo por 1 hora. Recomenda-se amassar a massa mais 1 - 2 vezes, para o esplendor da perna.
Etapa quatro
Enquanto a massa fica em pé, preparamos o recheio das batatas. Limpamos as batatas, fervemos com sal, colocamos no azeite e amassamos bem com um pilão. Em seguida, despeje o leite quente e bata com a batedeira até obter uma massa densa homogênea.
Etapa cinco
Tiramos a massa, amassamos um pouco, untamos as mãos e uma assadeira com óleo vegetal. Dividimos a massa resultante em duas partes, depois em mais duas e assim obteremos 12 pedaços. Enrolamos cada pedaço em uma bola com nossas mãos e, achatando-o com as palmas, colocamos em uma assadeira. Deixamos 10-15 minutos em lume brando para que absorvam o ar e subam.
Etapa seis
Pegamos purê de batata, espalhamos a massa sobre a massa com uma colher e levantamos as pontas dos lustres com os dedos (não dobre). Passe creme de leite por cima do recheio com um pincel e leve ao forno / forno por 15-20 minutos a uma temperatura não superior a 170 graus.
Etapa sete
Retire do forno as folhas douradas e pincele com manteiga derretida (1/3 do pacote que sobrou do preparo da massa) e cubra com uma toalha por 15 a 30 minutos. Nossos shangi com batatas estão prontos. Se desejar, você pode decorá-los com ervas e servir.
Conteúdo calórico de shanezhek com batatas
A escolha da variedade e do tipo de farinha determina que tipo de produtos assados resultará em termos de conteúdo calórico e valor energético. Por exemplo, a farinha de trigo shangi contém aproximadamente 370 kcal, 5 g de proteína, 10 g de gordura e 42 g de carboidratos leves por porção. O prato acabado contém vitaminas (grupos B, PP, E, A) e minerais (magnésio, zinco, potássio, sódio e outros), cuja proporção depende da escolha da farinha.
Os benefícios da canela com batatas
Esta massa é muito rica em calorias. Ela pode saciar e saciar a fome rapidamente por um longo tempo. Shangi com batatas são úteis para pessoas que realizam trabalhos físicos pesados. As vitaminas e gorduras que compõem os produtos de pastelaria constituem a base da alimentação humana, são aquelas de que necessita um corpo em crescimento, seja uma criança, um atleta ou uma mulher grávida. Devido às proteínas, a função da hematopoiese é estimulada e o sistema imunológico é fortalecido. Além disso, os aminoácidos ajudam a lidar com resfriados. Os minerais presentes na massa melhoram a atividade cerebral, fortalecem ossos e tecidos. Com o consumo racional e moderado de canela com batata, é possível obter muitos benefícios para o organismo.
Quem não é recomendado comer shangi
Por ser o shangi um alimento muito calórico, não deve ser introduzido na dieta de pessoas com diabetes mellitus, doenças intestinais (doença celíaca), com histórico de artrite. Além disso, as pessoas com doenças cardiovasculares devem ter muito cuidado ao comer, uma vez que os produtos assados contêm muito colesterol. Além disso, shangi deve ser excluído por doenças inflamatórias ou crônicas do trato gastrointestinal (gastrite, úlcera).
