Os espetinhos de frango são um prato simples que surpreende pelas mais variadas variações. O frango é há muito reconhecido pelas estatísticas como a carne mais popular do mundo - é um produto dietético fácil e rápido de preparar, combina com muitos ingredientes e é adequado para a incorporação de muitas receitas ao estilo nacional.
Regras básicas para cozinhar espetadas de frango
Para cozinhar espetadas de frango, a carne das coxas de aves é ideal. É gorduroso o suficiente para ficar suculento quando cozido em fogo aberto, mas pode ser cortado em pedaços muito grandes. Peito de frango também é usado frequentemente para churrasco, e muitos os preferem como carne dietética, mas é fácil de secar. Portanto, se você fizer kebabs de peito de frango, deve primeiro marinar bem a carne, adicionando generosamente óleo vegetal à marinada.
Você pode escolher diferentes combinações de ingredientes para a marinada. Como ácido, tome vinagre ou suco de limão azedo, molho de soja, produtos lácteos fermentados, várias especiarias e ervas são adicionadas a eles. As combinações mais populares são azeite de oliva, suco de limão e alho de ervas, uma mistura de molho de soja com óleo de gergelim e mel, kefir ou iogurte espesso com endro picado.
Espetos de bambu pequenos são adequados para fazer espetos de frango. Meia hora antes de colocar carne neles, você precisa mergulhá-los em água fria. Caso contrário, eles podem explodir com o calor de uma fogueira e estragar todo o prato.
Você não precisa amarrar a carne muito solta ou muito apertada. Se as peças estiverem muito distantes, elas podem escorrer e queimar. Se amarrados com muita força, eles podem permanecer encharcados onde uma peça toca a outra.
Receitas de kebab de frango
O shish kebab de estilo havaiano é delicioso e suculento. Para ele você vai precisar de:
- 8 peitos de frango sem pele;
- 3 colheres de sopa de molho de soja;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- ¼ colher de chá de gengibre em pó;
- 4 dentes de alho;
- 400 gramas de rodelas de abacaxi em lata.
Passe o alho pelo espremedor de alho. Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre e o alho, acrescente o gengibre em pó e o açúcar. Corte os peitos de frango em cubos com um lado de 2-3 centímetros, coloque-os junto com os pedaços de abacaxi na marinada. Misture bem, aperte a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos. Mergulhe os espetos de bambu ao mesmo tempo.
Coloque os pedaços de frango em espetos. Coloque-os sobre a brasa e grelhe o kebab, virando de vez em quando por 15-20 minutos.
Marinar frango ao estilo grego. Levar:
- 750 gramas de peito de frango;
- 200 ml de iogurte grego espesso sem aditivos;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá de cominho em pó;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Combine o iogurte, o sal, a pimenta e o cominho em uma tigela. Pique o alho finamente e adicione à marinada. Adicione o frango aos cubos e mexa bem até que a marinada esteja na carne. Deixe marinar por 30-40 minutos. Amarre espetos pré-umedecidos e grelhe sobre brasas ou grelha por 10-12 minutos, lembrando-se de virar os espetos com espetadas.
