Os palitos de caranguejo são muito populares na Rússia, pois são usados para preparar várias saladas, lanches e outros pratos. Um papel importante nisso foi o baixo custo do produto, bem como sua disponibilidade, já que é possível comprar palitos de siri em quase qualquer loja.
Composição de palitos de caranguejo
Ao contrário da crença popular, e de acordo com estudos de compras de múltiplos testes, o baixo custo dos palitos de caranguejo se deve à falta até mesmo de uma pequena porção de carne de caranguejo.
Normalmente, este produto pronto para comer contém peixe picado, amido e proteína de soja. Estes ingredientes são prensados e generosamente aromatizados com sabor a caranguejo, pelo que têm um sabor um pouco parecido com a carne desta criatura marinha. Infelizmente, alguns fabricantes inescrupulosos não usam peixe picado, mas apenas subprodutos de peixe, que é uma pena deitar fora.
Portanto, se você ainda gosta de adicionar palitos de caranguejo às saladas, estude cuidadosamente sua composição na loja. Um produto relativamente bom e de qualidade deve incluir surimi (nome industrial de peixe picado), água potável, amido, clara de ovo, proteína de soja, óleo vegetal, açúcar e sal, bem como estabilizantes e intensificadores de sabor. É claro que esses palitos de caranguejo não farão nenhum bem, mas também não farão muito mal.
Os malefícios e benefícios dos palitos de caranguejo
Os benefícios deste produto são próximos de zero, uma vez que podem ser condicionalmente chamados de um produto natural. O método de preparação do surimi praticamente exclui todas as gorduras, vitaminas e microelementos úteis do peixe picado. O produto final inclui apenas proteína de peixe, mas se o surimi for preparado a partir de subprodutos, o último permanece bem pequeno.
Muito mais pode ser dito sobre os perigos dos palitos de caranguejo. Para entender seu possível grau, basta estudar a composição do produto. Normalmente, no preparo de palitos de caranguejo, são utilizados os aditivos alimentares E171, E160, E450 e E420, que não são proibidos na indústria alimentícia, mas podem causar o aparecimento e exacerbação de doenças crônicas - trato gastrointestinal, alergias e outras.
Outro fator importante é que o peixe picado, que faz parte dos palitos de caranguejo, não é submetido a tratamento térmico preliminar, portanto, o grau de perigo de contaminação microbiológica é alto. Claro que tudo depende do fabricante e das autoridades competentes que controlam os produtos alimentares, mas o consumidor médio deve ter muito cuidado com a presença de microrganismos nocivos e perigosos neles. Além disso, não se deve comprar palitos de siri a peso, mesmo a preços muito baixos, e deve-se dar preferência aos produtos nas embalagens.
