A marinada de kebab de perna de frango é bastante simples de preparar e dá a este prato dietético um sabor suculento e delicado. Porém, para conseguir um espetinho de frango realmente delicioso, é preciso escolher a marinada certa e prepará-la de acordo com as receitas mais populares.
Tipos de marinadas
Marinadas doces são ótimas para coxas de frango porque embebem bem a carne e lhe dão um sabor adocicado. A marinada de mostarda ajuda a deixar o kebab mais picante, e quem não gosta de interromper o sabor natural do kebab com temperos diversos deve dar preferência à marinada clássica com cebola, sal e vinagre. Você também pode usar marinadas ácidas, mas são contra-indicadas para pessoas que sofrem de aumento da acidez do estômago e úlceras do trato gastrointestinal.
Ao preparar uma marinada de kebab de frango, é muito importante respeitar as proporções dos ingredientes e levar em consideração a qualidade / peso das coxas de frango.
Se marinadas azedas não forem adequadas, você pode substituí-las por uma marinada de especiarias, mel e ervas - sua consistência espessa embebe muito rapidamente as coxas de frango e torna sua carne macia e aromática. Se desejar, pode-se fazer uma marinada picante, para a preparação da qual se utiliza uma mistura de ervas, sal e pimenta moída. Tipos de marinadas apimentadas combinam melhor com coxas ou coxas de frango, já que em outras marinadas essas partes do frango são bastante difíceis de marinar.
Receitas de marinada
Para preparar uma marinada clássica para 1 kg de pernas, é necessário tomar 100 g de vinagre de mesa 9%, 500 g de cebola, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 10 ervilhas-da-jamaica, 20 grãos de pimenta-do-reino, 5 folhas de louro e uma colher de chá de óleo vegetal. As cebolas precisam ser descascadas e cortadas 100 g em quartos, moa o mingau de cebola no liquidificador - o resto da cebola é cortado em rodelas e reserve. A pimenta deve ser moída e misturada com cebola picada, lavrushka, óleo vegetal, sal, vinagre e açúcar. Em seguida, 200 g de água são adicionados à mistura e a marinada é bem misturada.
A marinada clássica pronta é despejada sobre o frango, entrelaçada com rodelas de cebola e marinada por 2 horas em local fresco.
Para preparar uma marinada bem quente, é necessário tomar 1 copo de mel líquido, 1 colher de sopa de mostarda, 10 grãos de pimenta-do-reino, 20 g de vermelho e 20 g de colorau doce e 1 colher de sopa de vinagre. O mel líquido deve ser bem misturado com um copo de água, mostarda, colorau e vinagre e, em seguida, esfregado bem com as coxas de frango. A vantagem desta marinada é o seu tempo pouco exigente - o frango processado pode ser colocado na grelha imediatamente após uma curta marinada.
