O leite condensado é uma das iguarias preferidas dos habitantes de todo o espaço pós-soviético. É verdade que na União Soviética nem sempre foi possível comprá-lo de graça, mas eu queria muito me presentear com coisas deliciosas! Aparentemente, nessa época, surgiram receitas caseiras de leite condensado.
As donas de casa usam receitas para fazer leite condensado em casa até hoje. Embora você possa comprar um pote de seu leite condensado de fábrica favorito em quase todas as lojas, muitas pessoas acreditam que o leite feito em casa é mais saudável, mais saudável e mais barato do que o leite comprado.
Existem muitas variações de receitas para preparar esta iguaria, mas a base de cada uma delas é o leite integral e o açúcar. O leite é aconselhado a engordar, para que o leite condensado fique "rico". Algumas pessoas preferem usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar - obviamente, para tornar a massa resultante mais uniforme.
Uma das receitas mais simples para fazer leite condensado em casa é “leite condensado quinze minutos”. Para seu preparo, levar em proporções iguais o leite e o açúcar em pó (açúcar granulado) e a manteiga em quantidade igual a 1/10 da massa do leite. Portanto, 200 g de leite requerem 200 g de açúcar e 20 g de manteiga.
Naturalmente, o óleo deve ser natural, com teor de gordura de pelo menos 82%. Você não deve economizar substituindo-o por uma pasta, caso contrário, o leite condensado não funcionará.
Açúcar é adicionado ao leite e mexido até que esteja completamente dissolvido. Coloque a manteiga no prato. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a espuma aparecer e o leite começar a subir, acrescenta-se o fogo e, continuando a mexer vigorosamente, cozinhe por mais 10 minutos. Para evitar a formação de pequenos cristais de açúcar, bata no liquidificador o leite condensado ainda quente e deixe esfriar. O produto é bastante líquido, mas engrossa gradualmente à medida que esfria.
Outra receita para fazer leite condensado difere da anterior em um processo de maior duração. Para preparar um doce, neste caso, tome um copo de leite integral, um copo e meio de açúcar e um copo e meio de leite em pó. O óleo não é adicionado ao ferver o leite condensado dessa forma. Alguns entusiastas das experiências substituem o leite em pó por uma mistura seca para preparar comida para bebês e argumentam que o resultado não é pior.
Todos os ingredientes são misturados em uma tigela de metal e colocados em banho-maria. O produto é preparado dentro de uma hora, embora ocasionalmente deva ser mexido. Se você deseja obter um leite condensado mais espesso, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente aumentado.
Observe que a mistura ficará ainda mais espessa após o resfriamento!
Algumas pessoas preferem cozinhar leite condensado em uma panela elétrica. A mistura para isso é feita da mesma forma que na receita anterior: leite em pó e integral e açúcar. Depois que os ingredientes são misturados até ficarem homogêneos, eles devem ser despejados na tigela multicooker e cozidos por uma hora no modo "Stew". Para que o produto resultante fique mais espesso, é fervido um pouco mais.
O leite condensado caseiro pode ser usado da mesma forma que o leite armazenado: para fazer cremes, bolos. Ou você pode simplesmente servir com panquecas ou panquecas, adicionar ao café, cacau ou chá. Os adeptos do leite condensado caseiro afirmam que suas propriedades não são inferiores às adquiridas.
