Gyllach é uma sobremesa oriental de leite, muito doce e muito macia. Como preparar um gullach se não houver folhas especiais com o mesmo nome?
É necessário
- - papel de arroz - 1 pacote - 10-12 folhas
- - leite - 600 ml
- - açúcar - 2 xícaras
- - nozes descascadas - 2,5 xícaras
- - pétalas de rosa (ou sementes de romã) - para decoração
- - água de rosas ou óleo de rosas
Instruções
Passo 1
Se você quer se mimar com uma fragrante sobremesa turca, mas não há folhas especiais de gullach, não desanime: nos supermercados, no departamento de culinária asiática, você sempre pode encontrar embalagens indefinidas de papel de arroz. Este papel será a base de uma sobremesa delicada.
Passo 2
Aqueça o leite e dissolva o açúcar. Retire do fogo e esfrie por 5 minutos a uma temperatura de cerca de 60-70 graus. Se você não tiver um termômetro de cozinha especial, pode pingar a mistura no pulso da maneira antiga. Quente, mas suportável? Então, a temperatura certa. Conforme o leite esfria, você pode aquecê-lo um pouco. Coloque óleo de rosas no leite ou adicione água de rosas.
Rale as nozes. É importante. Não pique com uma faca - isso vai deixar pedaços grandes e a sobremesa não ficará macia. E não moa no moedor de carne ou no liquidificador, pois a massa da noz ficará gordurosa, densa. As nozes devem ser raladas com um ralador afiado e não muito fino. Assim os pratos de nozes ficarão arejados e o azeite não vai sobressair, e é isso mesmo que precisamos para a nossa sobremesa.
Vamos pegar um molde de metal, vidro ou cerâmica. Metal sem antiaderente, pois vamos dividir o doce acabado em porções na forma em que foi preparado. Pelo mesmo motivo, um molde de silicone não funcionará.
Despeje uma concha de leite quente doce no fundo do molde. Uma concha tem aproximadamente 100 mililitros. Com cuidado, alisando, coloque uma folha de papel de arroz no leite. O alisamento é necessário para que as bordas do papel não fiquem voltadas para o centro. Despeje outra concha de leite e estenda a próxima folha de papel de arroz, alisando, ajudando a folha a ficar totalmente de molho. Salpique algumas nozes raladas, despeje um pouco de leite, coloque a próxima folha de papel de arroz.
Continue a empilhar os alimentos em camadas até que restem 2 folhas. Coloque um deles em cima das nozes, despeje uma concha de leite, cubra com outra folha. Regue com leite.
Decore o topo com as restantes nozes raladas e pétalas de rosa. Se você não encontrar pétalas de rosa, pode decorar com sementes de romã.
etapa 3
Coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos 30 minutos. E o melhor de tudo durante todo o dia ou a noite toda. À medida que o leite vai sendo absorvido, pode-se adicionar com cuidado e aos poucos o leite que sobra.
No verão, você pode substituir as sementes de romã por frutas vermelhas frescas. Uma das camadas de gyllach pode ser feita de baga e decorada com frutas frescas.
