Profiteroles são pães tenros e arejados, recheados com vários recheios e cobertos com chocolate derretido. Nesta receita, os profiteroles são recheados com sorvete e cobertos com calda de caramelo.
Ingredientes para a massa:
- Ovos - 4 peças;
- Água - 200 g;
- Farinha - 150 g;
- Manteiga 120 g.
Ingredientes para o molho toffee:
- Açúcar em pó - 350 g;
- Natas batidas - 400 g;
- Xarope de fruta light - 2 colheres de sopa;
- Cacau em pó - 3 colheres de chá;
- Manteiga macia - 20 g;
- Açúcar de baunilha - 5 g.
Preparação:
- Para assar profiteroles, é preciso colocar o forno a 200 graus e deixar esquentar. Unte a superfície da assadeira com uma colher de sopa de manteiga.
- Prepare uma massa para profiteroles. Leve a água a ferver, coloque na água 100 g de manteiga amolecida com um garfo. Despeje a farinha peneirada na mistura. Mexa a mistura com movimentos rápidos. A massa deve ficar bem atrás das laterais da tigela. Retire a mistura do fogo e mexa continuamente por alguns minutos. Em seguida, resfrie a mistura de massa e adicione os ovos. Mexa a massa.
- Coloque a massa em um saco de cozinha e esprema 35 rolos pequenos em uma assadeira untada. Asse os pães no meio do forno por cerca de 10 minutos. A massa do pão deve crescer, dobrar e dourar.
- Agora você precisa cozinhar o toffee. Misture o açúcar, o creme de leite e o cacau em pó em uma panela. Despeje a calda na mistura. Leve a mistura de caramelo para ferver, mexendo o molho sem parar. Reduza o fogo ao mínimo. Em seguida, cozinhe o molho por mais 20 minutos. O molho toffee deve ficar levemente dourado e engrossar.
- Retire a panela do fogo. Combine o molho resultante com a manteiga, mexa. Adicione açúcar de baunilha a gosto. Enquanto o molho esfria, mexa.
- Faça cortes nos pães resultantes e recheie-os com sorvete. Coloque os profiteroles em um prato de servir em forma de lâmina. Despeje o molho de caramelo sobre a pirâmide.
