A sela de cordeiro marinada é um prato delicioso e sofisticado. O cordeiro é o mais adequado para sua preparação. Quase não tem sabor desagradável, leve, com gordura branca. Quando cozinhada corretamente, essa carne torna-se macia, suculenta e aromática.
É necessário
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- Receita número 1:
- 2 kg de cordeiro;
- 100 g de banha;
- 2 cebolas;
- 200 g de creme de leite;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- 0,5 litros de vinagre;
- 2 folhas de louro;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa bagas de zimbro.
- Receita número 2:
- 500 g de sela de cordeiro;
- 3 colheres de sopa Molho de soja escuro;
- 1 Colher de Sopa xerez seco;
- 5 colheres de sopa manteiga de amendoim;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá sal;
- 0
- 5 colheres de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim.
Instruções
Passo 1
Receita número 1
Lave a carne, retire a gordura e as películas. O excesso de gordura interfere na troca de calor durante o cozimento. Os filmes devem ser removidos como eles são intragáveis.
Passo 2
Descasque e pique a cebola em rodelas finas. Coloque a carne em uma tigela funda e cubra com cebola de todos os lados.
etapa 3
Combine o vinagre, as especiarias e as bagas de zimbro em uma panela pequena. Aqueça ligeiramente a marinada e regue com o borrego. Deixe marinar na geladeira por 3-4 dias, tampando os pratos. Vire a carne periodicamente.
Passo 4
Corte o bacon em fatias finas. Retire o cordeiro da marinada. Use uma faca afiada e fina para furar o pedaço de carne e recheá-lo com bacon. Pincele o cordeiro com óleo vegetal e asse no espeto até ficar macio. Espalhe creme de leite na carne de vez em quando. 5-7 minutos antes de cozinhar, polvilhe o cordeiro com farinha por todos os lados e despeje sobre o suco liberado.
Etapa 5
Sirva a sela de cordeiro marinada em um prato aquecido. Tomates assados, berinjelas, abobrinhas, pimentões e cogumelos são bem adequados para guarnecer com pratos de cordeiro.
Etapa 6
Receita número 2
Combine o xerez, a pimenta-do-reino, o sal e 2 colheres de sopa. manteiga de amendoim e 1 colher de sopa. molho de soja. Despeje o cordeiro picado em pedaços finos com esta mistura e deixe marinar por 30-40 minutos em temperatura ambiente. Durante este tempo, vire a carne 3-4 vezes.
Etapa 7
Numa frigideira aqueça o restante da manteiga de amendoim, acrescente o alho picado descascado e os pedaços de carneiro marinado. Frite tudo por 2-3 minutos. Durante esse tempo, a carne mudará de cor.
Etapa 8
Adicione o vinagre, as sobras de molho de soja e óleo de gergelim à carne e continue a fritar por 3-4 minutos.
Etapa 9
Sirva a sela de cordeiro marinada na mesa imediatamente após o cozimento. Este prato vai bem com hortelã ou geleia de groselha.
