Bacon defumado e loja podem ser muito bons. E se você faz em casa, em um fumeiro, com adição de vários temperos e temperos, de acordo com todas as regras, então você não pode arrastar os comedores para longe.
É necessário
- - Banha de porco (melhor - com estrias de carne) - 1,5 kg;
- - Alho - 2 cravos (você pode fazer mais se quiser picante);
- - Sal - 1 colher de sopa. colher com topo;
- - Folhas de louro - 5 unid.;
- - Sementes de mostarda moídas - na ponta de uma faca;
- - Pimenta preta moída - a gosto;
- - Água fervida - 80 ml;
- - Madeira (amieiro, maçã ou cereja).
Instruções
Passo 1
Enxágüe bem a gordura em água corrente, coloque sobre uma folha de jornal e seque por 10-15 minutos. Em seguida, corte em fatias pequenas de 5-6 cm de espessura. Esfregue os pedaços com alho (picado ou espremido), polvilhe com mostarda, pimenta e louro picado.
Passo 2
Coloque o sal em um copo, acrescente água quente, mexa bem. Coloque os pedaços de bacon em um recipiente especial e despeje a solução resultante, misture. Envie à geladeira por 3-4 dias.
etapa 3
Decorrido algum tempo, deite no fundo do fumeiro a serradura e as aparas obtidas da madeira.
Passo 4
Pegue o bacon, enxágue, coloque na gradinha. Fume por 40-45 minutos em fogo muito baixo em um fumeiro com tampa. A temperatura da fumaça é de 45-50 graus.
Etapa 5
Retire a banha, deixe esfriar, coloque em parte no congelador para guardar e em parte corte em rodelas finas e sirva. Preparado de acordo com esta receita em casa, certamente será tenro e saboroso.
