Você gosta de banha? Experimente fazer em casa. A receita é simples, e o bacon acaba ficando bem gostoso, o principal é resistir e não comê-lo logo após o cozimento.
É necessário
- - 1 kg de banha,
- - 7 dentes de alho,
- - 60 gramas de sal,
- - 2 colheres de chá de uma mistura de pimentão moído,
- - 5 folhas de louro,
- - 2, 5 colheres de sopa de molho de soja.
Instruções
Passo 1
Combine o sal com uma mistura de pimentão moído e algumas folhas de louro esmagadas. Adicione os dentes de alho passados por uma prensa e mexa.
Passo 2
Adicione 2,5 colheres de sopa de molho de soja à massa resultante (você pode substituí-la por óleo vegetal ou de girassol). Mexa bem, você deve obter uma massa pastosa.
etapa 3
Divida o bacon em porções. Pincele cada pedaço com a marinada. Coloque o bacon em qualquer recipiente conveniente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por três dias.
Passo 4
Após três dias, retire o bacon e retire a marinada de cada pedaço. Faça furos e prenda a uma corda forte. Pendure banha por um dia. Enrole o bacon com gaze para protegê-lo de possíveis insetos, como moscas (se houver).
Etapa 5
Faça uma fogueira e espere a lenha queimar.
Etapa 6
Mergulhe as lascas de carvalho com serragem de amieiro com antecedência. Coloque-os no fumeiro para obter um aroma resinoso e uma cor de banha apetitosa. Despeje a areia na assadeira e coloque-a sobre a gradinha (areia é necessária para absorver a gordura). Em seguida, coloque as grades de banha. Pedaços de bacon devem ser colocados com a pele para cima.
Etapa 7
Ponha o fumeiro no fogo, feche, acrescente água e espere ferver. Espere cerca de 40 minutos. Se houver muita carne nos pedaços de bacon, o cozimento leva de 60 a 80 minutos.
Etapa 8
Transfira o bacon pronto para um prato, deixe esfriar e depois sirva na mesa.
