O caviar de carpa é uma verdadeira iguaria quase impossível de estragar. Caviar bem cozido será a decoração principal da mesa em qualquer feriado. Hoje se conhece uma grande variedade de receitas com as quais você pode agradar seus entes queridos.
É necessário
-
- caviar de carpa salgado:
- 500 g de caviar;
- 1 litro de água;
- 50 g de sal;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 50 g de cebolinha.
- Patê de ova de carpa:
- 500 g de caviar de carpa;
- 2 ovos;
- ½ limão;
- especiarias a gosto;
- 0,5 kg de batatas;
- Migalhas de pão;
- ervas frescas;
- 50 g de manteiga.
- Patê comum:
- 300 g de caviar de carpa;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 50 g de suco de limão;
- 2 cebolas;
- especiarias a gosto.
- Caviar de carpa frita:
- 500 g de caviar de carpa;
- 1 xícara de farinha
- 100 g de gordura vegetal;
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Caviar de carpa salgado. Enxágue o caviar de carpa, seque e retire a película. Esfregue-o em uma peneira ou moedor de carne. Prepare a salmoura - dilua a quantidade necessária de sal em água e leve para ferver. Resfrie a salmoura e despeje o caviar por 30-40 minutos. Em seguida, passe o caviar por um pano de algodão e tempere com óleo vegetal, decorando com cebola picada. O caviar preparado desta forma é armazenado na geladeira por no máximo 2 dias.
Passo 2
Patê de ova de carpa. Lave o caviar de carpa, seque, retire a película e esfregue com um garfo. Adicione os ovos crus, tempere e misture bem com o suco de limão. Lave as batatas, descasque e ferva em água com sal por 30-40 minutos. Amasse até obter uma consistência de purê. Em uma frigideira untada, coloque em camadas: migalhas de pão, caviar de carpa, purê de batatas e pedaços de manteiga. Asse o patê no forno em fogo médio por 20-30 minutos. Transfira o prato pronto para uma travessa larga e decore com ervas frescas.
etapa 3
Patê "comum". Lave o caviar de carpa, seque e retire a película. Tempere com especiarias e leve à geladeira por 3-4 horas. Em seguida, coloque o caviar em uma pequena assadeira de esmalte e bata bem na batedeira. Adicione o suco de limão e um pouco de óleo vegetal. Continue mexendo até que se forme uma espuma branca. Descasque e pique a cebola. Adicione ao caviar 5 minutos antes de cozinhar.
Passo 4
Caviar de carpa frita. Lave o caviar de carpa, seque e retire a película. Corte em porções e sal. Coloque o caviar por 2-3 horas na geladeira, deve ser bem salgado. Derreta a gordura em uma frigideira. Enrole cada pedaço de caviar na farinha e frite em fogo baixo dos dois lados por 10-15 minutos. Caviar frito pode ser servido com purê de batata e molho de creme de leite.
