O trigo sarraceno é merecidamente chamado de "a rainha do mingau", porque contém um complexo de vitaminas e elementos necessários para uma vida plena e saudável. Este mingau é oferecido para ser degustado por crianças pequenas, é "prescrito" para grávidas na sua forma crua para sustentar o peso e, finalmente, muitos pratos não só saudáveis, mas também deliciosos são preparados a partir deste cereal.
Trigo mourisco e suas variedades
O trigo sarraceno produz: não moído (na verdade, trigo sarraceno ou trigo sarraceno) - grão inteiro sem casca, cortado (picado) - grãos de trigo sarraceno triturados, "sêmolas de Smolensk" - grãos de cereais triturados e farinha de trigo sarraceno, com a qual você pode assar panquecas, bolos achatados, bolinhos e outros pratos. Entre os avanços mais recentes na produção de alimentos estão os flocos de trigo sarraceno, que permitem cozinhar o mingau de trigo sarraceno por 5-6 minutos. Aliás, esse produto também é usado na medicina.
Pratos de trigo sarraceno: programa educacional culinário
Tradicionalmente, um mingau delicioso e esfarelento é feito com trigo sarraceno, mas, na verdade, no arsenal de uma dona de casa habilidosa há sempre um par de receitas cujo ingrediente principal é o trigo sarraceno. É adicionado a sopas e caçarolas, panquecas abertas, panquecas exuberantes são assadas a partir dele, geleia viscosa é cozida e cereais laminados ("Smolensk") são usados como recheio de tortas, costeletas e almôndegas.
Para fazer as costeletas mais satisfatórias - adicione o mingau de trigo sarraceno cozido até que esteja cozido na carne picada. Cebolas fritas até dourar ajudam a realçar seu sabor.
Você pode fazer uma caçarola de coalhada de trigo sarraceno (embora na forma final pareça mais com um pudim ou cereal), que exigirá:
- 200 g de cereais;
- ½ colher de sopa. leite;
- 200 g de queijo cottage;
-2 ovos;
- ½ colher de chá sal;
- 60 g de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal (para lubrificar o molde);
- um pouco de creme de leite (para untar a caçarola).
O trigo sarraceno pré-lavado deve ser picado no liquidificador e fervido em água por vários minutos. Em seguida, adicionando leite, acrescente o cereal. Em uma xícara separada, misture os ingredientes restantes e adicione o mingau cozido (resfriado). Coloque a massa resultante em uma forma e unte com creme de leite. Asse por 40-45 minutos a 160-170 ° C.
Um prato dietético acabará se você servir um velho prato russo na mesa - uma caçarola de trigo sarraceno e fígado. É servido com creme de leite ou molho bechamel.
O trigo sarraceno também pode ser adicionado a rolos de repolho recheados e pimentões recheados, ou você pode servir salada de trigo sarraceno, que também inclui cebolas salteadas, ervas, salsichas, pimentões aromáticos e molho de soja.
E, finalmente, assados. Você pode moer o trigo sarraceno sozinho ou pode comprar farinha de trigo sarraceno na loja e assar pão, panquecas e panquecas com ele. E se a farinha de trigo deve ser adicionada à massa amassada com trigo sarraceno, então apenas farinha de trigo sarraceno pode ser usada para panquecas ou panquecas. Existe até uma receita de "bolo" com trigo sarraceno, embora seja mais um produto cárneo do que doce, pois entre os ingredientes estão salsichas, ovos, molho de pimenta malagueta e temperos.
