Não é segredo que o mingau é muito útil para a saúde humana, mas o mingau de cevada costuma ser esquecido. E completamente em vão! Afinal, o mingau de cevada pode ser não só saudável, mas também saboroso, basta cozinhá-lo corretamente.
1. Propriedades úteis da cevada pérola
A cevada de pérola é feita de grãos inteiros de cevada, descascados da casca.
Mesmo nos tempos antigos, era comparada a uma pérola de rio, daí o seu nome - pérola. A cevada é muito rica em vitaminas e minerais úteis. As vitaminas A, E, D e os grupos B aumentam o metabolismo e os processos metabólicos do corpo e também têm um efeito benéfico na saúde da pele, cabelo, unhas e dentes. Os grumos têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, purificam as toxinas do corpo, promovem o rejuvenescimento, têm um efeito envolvente, diurético e antiespasmódico. O caldo de cevada é frequentemente usado na medicina popular para tratar doenças de pele, inflamações e alergias. O fato é que a cevada embebida libera a substância hordecin. É um antibiótico natural que auxilia no tratamento de doenças fúngicas. O conteúdo calórico da cevada perolada cozida em água é de 109 calorias por 100 gramas de produto, portanto, deve ser incluída na dieta de pessoas com sobrepeso. Portanto, é aconselhável incluí-lo na dieta alimentar de toda a família com a maior freqüência possível.
2. Mingau de cevada na água da maneira clássica
Ingredientes:
- cevada pérola - 1 copo;
- água de imersão - 1 litro;
- água para cozinhar - 3 copos;
- sal - 0,5 colher de chá;
- manteiga.
Cozinhar passo a passo:
- Passe a cevada por uma peneira em água corrente
- Mergulhe a cevada por algumas horas ou durante a noite
- Enxágüe novamente, encha com água fria e coloque no fogão
- Quando a água ferver, reduza o fogo, cozinhe os cereais, mexendo ocasionalmente por 45 - 60 minutos
- Adicione a manteiga no final do cozimento
- Retire do fogo, embrulhe em uma toalha e deixe o mingau fermentar por 15 a 20 minutos.
Esta receita de mingau de cevada na água é um clássico. Pode ser um farto desjejum, bem como um acompanhamento para um prato de carne ou vegetais.
3. Mingau de cevada na água. Via rápida
Muitas donas de casa não gostam de cozinhar mingau de cevada por causa de sua longa cozedura. Esta receita descreve uma maneira fácil e simples de ferver a cevada em água sem deixá-la de molho.
Ingredientes:
- cevada pérola - 1 copo;
- água - 4, 5 - 5 copos;
- sal - 0,5 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Cozinhar passo a passo:
- Separe a cevada e enxágue várias vezes em água corrente
- Despeje 3 xícaras de água fria em uma panela, adicione a cevada pérola lavada
- Leve a sêmola para ferver e cozinhe por 6 a 8 minutos
- Em seguida, escorra a água e descarte a cevada em uma peneira
- Despeje dois copos de água em uma panela, adicione sal, uma colher de óleo vegetal e leve para ferver
- Adicione a cevada pérola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água tenha evaporado completamente (cerca de 20-30 minutos)
- No final do cozimento, adicione manteiga ou ghee
- Cubra a panela com uma toalha e deixe o mingau fermentar por 10 a 15 minutos.
Então, o mingau de cevada na água ficará delicioso e quebradiço.
4. Mingau de cevada na água com carne
Para preparar esta receita, você pode usar qualquer carne, mas o mingau de cevada com carne de vaca ou porco acaba sendo especialmente saboroso.
Ingredientes:
- cevada pérola - 1 copo;
- carne - 500 gr.;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 30 ml;
- cebola - 1 pc.;
- cenouras - 1 un.;
- manteiga - 20 gr.;
- Folha de louro;
- Pimenta preta da terra;
- água de imersão - 1 litro;
- água para cozinhar - 3 copos.
Preparação passo a passo do mingau de cevada com carne:
- Separe a cevada e enxágue várias vezes em água corrente
- Coloque a cevada em uma tigela funda, cubra com água potável e deixe de molho durante a noite
- Lave os cereais inchados e transfira para uma panela
- Cubra com água fria, sal e coloque em fogo médio
- Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 45-60 minutos.
- Descongele a carne, lave, corte as veias
- Cortar em pedaços pequenos
- Descasque a cebola e corte em meias argolas
- Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso
- Coloque uma frigideira pré-aquecida ou caldeirão com fundo grosso no fogão
- Despeje o óleo de girassol e adicione um pedaço de manteiga (caseiro)
- Coloque a carne com vegetais na panela
- Frite, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia
- No final da fritura, acrescente folhas de louro, sal e pimenta
- Combine a carne com legumes com o mingau de cevada, mexa e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
Este prato ficará suculento, desde que a quantidade de carne e vegetais seja igual à quantidade de cereais cozidos. Se, no entanto, o mingau estiver seco, você pode adicionar um pouco de água comum ou caldo. Este prato é melhor combinado com cogumelos ou salada de legumes.
5. Mingau de cevada com vegetais
Esta receita faz uma cevada muito saborosa e macia com vegetais. Este prato combina perfeitamente os sabores de abobrinha tenra e cenoura doce.
Ingredientes:
- cevada pérola - 1 copo;
- cenouras (grande) - 2 unid.;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- abobrinha - 2 peças;
- óleo vegetal 6 - 7 colheres de sopa. eu.,
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta moída a gosto;
- verdes.
Preparação passo a passo do mingau de cevada com vegetais:
- Separe a cevada e enxágue várias vezes em água corrente
- Coloque a cevada em uma tigela funda, cubra com água potável e deixe de molho por 5 - 6 horas
- Enxágüe os sêmolas, cubra com água fria, sal e defina
- Cozinhe em fogo médio até quase cozido.
- Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho
- Corte as abobrinhas em pequenos cubos
- Despeje o óleo de girassol em uma panela pré-aquecida
- Rale as cenouras em um ralador grosso e frite-as em fogo médio
- Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente às cenouras
- Adicione as abobrinhas fatiadas e mexa. Cozinhe os vegetais em fogo médio por 3 a 5 minutos
- Adicione um pouco de água enquanto refoga e cozinhe por mais 2 - 3 minutos
- No final, adicione o alho picado
- Combine legumes cozidos com mingau de cevada pronto
- Mexa, adicione pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto
- Cozinhe o prato por mais 3 - 5 minutos em fogo baixo
- Enrole a panela com uma toalha e deixe o mingau fermentar por 10 a 15 minutos.
O mingau de cevada com legumes pode ser servido como acompanhamento ou como prato independente.
7. Mingau de cevada no forno com frutos secos
Este prato saudável e rico em vitaminas será benéfico para crianças, atletas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
Ingredientes:
- cevada pérola - 1 copo;
- água de imersão - 1 litro;
- água para cozinhar - 3 a 4 copos;
- raspas de limão ou laranja - 1 colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar, sal, canela a gosto;
- passas - 50 gr.;
- damascos secos - 30 gr.;
- ameixas - 30 gr.;
- datas - 20 gr.;
- maçãs secas -20 gr.;
- nozes 10 gr.
Preparação passo a passo do mingau de cevada com frutas secas:
- Separe a cevada e enxágue várias vezes em água corrente
- Coloque a cevada em uma tigela funda, cubra com água potável e deixe de molho durante a noite
- Lave as frutas secas, corte em pedaços pequenos
- Coloque os pedaços preparados de frutas secas e cereais enxaguados em uma assadeira funda ou assadeira. Escolha pratos para assar com a expectativa de que o mingau de cevada derreta e aumente de volume
- Disponha uma camada de cereal primeiro, depois uma camada de frutas secas
- Polvilhe cada camada levemente com açúcar, sal e canela. O número de camadas depende do tamanho e do volume da assadeira.
- Água salgada e despeje em uma forma com mingau. A água deve cobrir toda a massa
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150 graus, leve ao forno o mingau com frutas secas por uma hora.
O mingau acabado é muito perfumado e macio. Se desejar, regue com suco de limão, decore com nozes e frutas vermelhas.
