Para presentear os seus entes queridos com um prato delicioso, não é necessário procurar receitas complexas. Você pode fazer bolinhos regulares usando massa sem ovos. Esse prato será caseiro e delicioso, e a massa com certeza vai derreter na boca.
Pelmeni é um prato de massa com vários recheios. Na cultura russa, costuma-se cozinhar bolinhos com recheio de carne, embora um prato com peixe ou vegetais não seja pior do que gosto. Para que os bolinhos fiquem macios e saborosos, é necessário dar preferência à massa sem adicionar ovos.
Considere as receitas mais populares para fazer bolinhos sem ovos.
Receita clássica para massa de bolinhos
A receita clássica veio dos povos do norte. Nessas partes, a carne é mais fácil de encontrar do que farinha de trigo e ovos, então mais atenção foi dada ao recheio e a quantidade de massa foi mínima.
Para preparar a massa de acordo com a receita clássica, são necessários os seguintes componentes;
- farinha de trigo - 2 xícaras de 250 g cada;
- água morna - 200 ml;
- 0,5 colher de chá de sal de mesa.
- A confecção passo a passo da massa começa com a dissolução do sal em água morna. Mexa bem.
- Peneire a farinha de trigo em uma peneira. Sove a massa com um garfo em movimentos circulares.
- Depois de adicionar toda a farinha, será difícil amassar a massa com um garfo. Continue amassando a massa com as mãos.
- Polvilhe farinha sobre a mesa. Depois de um tempo, a massa vai parar de grudar em suas mãos.
- A massa deve ser lisa e de aparência leve.
- Coloque a massa pronta em um saco plástico e deixe por 30 minutos.
Massa para bolinhos à base de óleo vegetal
A massa à base de óleo vegetal não é tão densa como se usasse ovos de galinha. O óleo vegetal permite maior elasticidade e maciez. Além disso, rasgará menos quando o recheio for embrulhado.
Para preparar essa massa, são necessários os seguintes produtos:
- água potável - 250 ml;
- farinha de trigo de 1ª série - 3 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
- Para fazer uma massa macia e saborosa, você precisa misturar a farinha e o sal.
- Adicione água à mistura de fluxo livre e misture bem.
- Sove a massa e deixe repousar
- Adicione óleo vegetal à massa. Imediatamente após a adição, a massa ficará mais lisa e flexível.
Massa de choux para deliciosos bolinhos
A massa de choux é outra ótima opção sem adicionar ovos. A massa de acordo com esta receita acaba sendo lisa e elástica. É muito simples e fácil de esculpir a partir dele, já que a massa acaba sendo muito fina e não gruda em suas mãos.
Esta receita requer os seguintes componentes:
- farinha de trigo - 600 g;
- água fervente íngreme - 350 ml;
- sal;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Mesmo uma dona de casa novata pode fazer massa caseira de acordo com esta receita. Todos os ingredientes são muito fáceis de encontrar em qualquer cozinha, e o processo de cozimento passo a passo não é difícil.
- Pegue uma tigela funda e misture o óleo de girassol, o sal e a farinha de trigo.
- Despeje água fervente na mistura em um jato fino, mexendo sempre a massa para evitar o aparecimento de grumos.
- Deixe a massa esfriar um pouco e sove com as mãos.
- A massa finalizada deve ser macia e flexível. Fica perfeitamente armazenado no freezer e não perde suas propriedades.
Massa leve com kefir
Uma massa leve incomum para bolinhos de massa pode ser feita com base no kefir. Os bolinhos baseados nele são muito exuberantes e saborosos. Uma receita passo a passo clara o ajudará a fazer esse espaço em branco rapidamente. Para o teste, você precisa tomar os seguintes ingredientes:
- kefir gordo - 200 ml;
- farinha de trigo - 400 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
- Pegue uma tigela funda. Combine a farinha de trigo e o sal. Misturar.
- Despeje o kefir em um jato fino.
- Sove a massa para que não formem grumos.
- Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 1 hora.
Esta massa é adequada não só como massa em branco para bolinhos, mas também para pãezinhos fofos.
Massa de creme azedo
A massa de creme azedo é muito semelhante em consistência ao kefir, mas ao mesmo tempo tem um sabor mais rico. É perfeito não só para bolinhos, mas também para bolinhos com recheio doce.
Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:
- creme de leite com teor de gordura - 20-25% - 2 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 1,5 xícaras;
- 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio
- sal fino - 1 colher de chá;
- água morna - 100 ml.
- Misture o bicarbonato de sódio e o creme de leite em uma tigela funda. Deixe repousar por 5 minutos.
- Em outro recipiente, misture o sal e a farinha.
- Adicione o creme de leite preparado à farinha e misture.
- Despeje água morna na massa. Sove a massa com uma colher ou espátula de madeira.
- Deixe a peça de trabalho por 15 minutos.
- Essa massa é facilmente enrolada em uma camada fina e não transborda durante o cozimento.
Receita para fazer bolinhos em uma máquina de fazer pão
As tecnologias modernas substituíram o trabalho manual. Agora, graças a um dispositivo como uma máquina de fazer pão, você pode amassar qualquer massa sem fazer grandes esforços. Basta selecionar o modo correto do dispositivo.
Para preparar a massa em uma panificadora, você precisará dos seguintes produtos:
- farinha de trigo de 1ª classe - 2 xícaras;
- água morna - 200 ml;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- sal de mesa - 1 colher de chá.
- Misture o óleo de girassol com água e envie para uma panificadora.
- Despeje a farinha de trigo e estabeleça um programa para amassar bolinhos sem fermento.
- O programa geralmente dura 20 minutos.
- Após o término do programa, a massa é enviada para um local aquecido por 15 minutos. Depois disso, a massa está pronta para processamento.
Consideramos as receitas mais populares para fazer bolinhos, porém, para que a massa fique realmente saborosa, é preciso ficar atento a alguns segredos.
Truques e segredos de deliciosos bolinhos de massa
- O principal segredo é a escolha correta da farinha. Para bolinhos, a farinha de 1ª série é perfeita. Apesar de a farinha do mais alto grau ser considerada a melhor, sua adição à massa dos bolinhos vai torná-la mais frágil. Ele vai quebrar e esfarelar durante a mistura e rolar mal.
- Muitas donas de casa gostam de experimentar, no entanto, nem sempre isso é bom. Se você tomar qualquer outra farinha em vez de trigo, pode não atingir a consistência necessária. A farinha de centeio e de trigo mourisco vai tornar a massa áspera. Ficará muito apertado e rasgará quando enrolado.
- Um fator importante é a temperatura da água. Cada receita indica se a água morna ou quente é usada nela. O fato é que o glúten, que faz parte da farinha de trigo, só incha bem quando aquecido, por isso é importante observar essa nuance. Isso tornará a massa mais flexível e grudará bem.
- A massa dos bolinhos clássicos deve ser branda, portanto, apenas uma pequena proporção de sal de mesa é incluída em sua composição.
- Depois que a massa estiver pronta, deixe-a descansar por 30 minutos. Para se certificar de que já é possível começar a esculpir a partir dele, pressiona-se com o dedo. Se a forma da massa não mudou, você pode começar a esculpir.
- Antes de adicionar a farinha à massa, ela deve ser peneirada em uma peneira. Esse truque evitará o aparecimento de caroços.
