Não há como discutir sobre os benefícios e o sabor do queijo cottage caseiro. Mas, em vez de esperar muito para que o leite azeda e o produto inicial - o iogurte - esteja pronto, você pode fazer queijo cottage imediatamente com leite fresco.
Para fazer queijo cottage com leite fresco, prepare 3 litros de leite integral de vaca ou cabra e 1 limão grande, ou um pacote de ácido cítrico ou cloreto de cálcio na proporção de 10 ml por litro de leite. Se você comprar leite de uma loja, escolha um com maior teor de gordura. O leite de vaca natural tem um teor médio de gordura de 3 a 4%. O leite de cabra tem um teor de gordura muito maior - 5-8%.
1. Despeje o leite preparado em uma panela com um volume de mais matéria-prima, porque quando aquecida, a coalhada forma uma "tampa" e leve à fervura em fogo médio.
2. Leve a comida para ferver. Certifique-se de que o leite não "escorra".
3. Retire do fogo e despeje na quente o suco de um limão ou cloreto de cálcio, ou despeje um pacote de (pequeno) ácido cítrico.
4. Feche a panela e deixe descansar por 15-20 minutos.
5. Neste momento, prepare uma peneira ou peneira com 2 a 3 camadas de gaze embebidas nela.
6. Depois de decorrido o tempo especificado, deite cuidadosamente o conteúdo da frigideira no pano de algodão.
7. Junte a gaze pelas pontas e pendure a coalhada na pia para escorrer o soro.
Sua coalhada está pronta. Se você tiver dúvidas sobre o cloreto de cálcio, direi que esse método de fazer a coalhada dos primeiros alimentos complementares para bebês era recomendado nos tempos soviéticos nas consultas infantis.
