Kimchi é o nome de um tipo especial de repolho que cresce no Extremo Oriente e na Coréia. Não cresce em nosso país, então você pode cozinhar kimchi em coreano usando repolho chinês.
É necessário
- - Couve chinesa - 3 kg;
- - farinha de arroz - 3 colheres de sopa;
- - água - 300 ml;
- - pêra grande - 1 un.;
- - rabanete - 1 un.;
- - cebola média - 1 un.;
- - alho;
- - Raiz de gengibre, ralada em um ralador grosso - 1 colher de sopa. a colher
- - molho de peixe - 100 ml;
- - cebolas verdes - 1 cacho médio;
- - molho kimchi - 1 copo;
- - açúcar - 1 colher de sopa;
- - sal - 2 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
O repolho é bem lavado e cortado em duas metades, enquanto se remove os talos. Mergulhe na água para que a água fique entre as folhas. Em seguida, eles pegam sal grosso e distribuem-no uniformemente entre as folhas.
Passo 2
Rasgue 3 folhas grandes do repolho e salgue-as da mesma maneira. O repolho assim preparado é colocado em um recipiente, despejado completamente com água e uma prensa é colocada em cima.
etapa 3
Deixe o repolho em conserva por 6-8 horas. Em seguida, enxáguam-no bem em água corrente, espremendo levemente para fora, e descartam em uma peneira.
Passo 4
O caldo de arroz é preparado da seguinte forma: duas colheres de sopa de farinha de arroz são diluídas em uma pequena quantidade de água fria, e o restante da água é fervido e então a farinha diluída é introduzida ali lentamente. Misture bem, sem o aparecimento de grumos, e deixe esfriar.
Etapa 5
O rabanete e a pêra são lavados, cortados em tiras finas. Cebolinhas são picadas muito finamente e cebolas são cortadas em meias rodelas. O rabanete é ligeiramente salgado e o suco liberado é drenado. Alho e gengibre são passados em um moedor de carne, tempero, açúcar, caldo de arroz e molho de peixe são adicionados.
Etapa 6
Misture tudo bem e adicione a mistura resultante aos vegetais picados. Deixe o molho repousar por cerca de meia hora. Em seguida, calçam luvas de borracha e untam generosamente cada folha de repolho de Pequim com a mistura resultante. Após o término do procedimento, dobre bem para trás novamente, pegue a folha mais comprida, amarre com ela uma cabeça de repolho e coloque em um recipiente.
Etapa 7
Cubra o topo com folhas de couve reservadas com antecedência e deixe o recipiente por um dia em temperatura ambiente, após o qual é colocado na geladeira por 3 dias. Antes de servir, o repolho kimchi coreano picante é cortado em pedaços pequenos e espalhado em um prato.
