Ao assar o peixe inteiro, você preservará melhor o seu sabor. O peixe é geralmente cozido em papel alumínio, massa ou molho, recheado com especiarias, vegetais e outros ingredientes. O principal é não exagerar e não abafar o aroma natural com todos os tipos de aditivos. Para assar inteiros, é preferível escolher peixes de tamanho médio. São muito saborosos o bacalhau assado, a sardinha, a cavala, a carpa cruciana, o robalo, o alabote, o zuban, a nototenia, o merou, a anchova, o peixe manteiga, etc.
É necessário
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- Para cavala de pimenta doce:
- 700 gr de peixe
- 4 vagens de pimenta doce,
- 3 colheres de sopa pasta de tomate
- 1, 5 colheres de sopa. Migalhas de pão,
- 4 colheres de sopa óleo vegetal,
- sal
- pimenta a gosto.
- Para trutas em molho de creme azedo com enfeite:
- 250 gr de peixe
- 50 g de óleo vegetal
- 15 gramas de farinha
- 350 gramas de batatas.
- 100 gr de cogumelos
- 250 gr de creme de leite,
- 20 gramas de queijo
- 20 gramas de manteiga
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave o peixe, remova as miudezas, as guelras e as barbatanas. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Coloque o peixe no meio de uma assadeira (ou em uma forma), recheie seu ventre com especiarias, limão, sal e pimenta. Pincele com manteiga e leve ao forno já aquecido, leve ao forno a 200-250 graus até ficar macio. Para temperar o peixe assado com o molho, escorra o suco da assadeira para uma panela, adicione o suco de limão, a manteiga, leve o molho para uma ferver. Com um molho tão simples, pode-se regar o peixe e, decorar com ervas, servir à mesa.
Estes são os princípios básicos pelos quais qualquer variedade pode ser cozida. Mas existem receitas diferentes para peixes diferentes.
Passo 2
Cavala com pimenta doce.
Esta receita pode ser usada para cozinhar atum, sardinha, cavala.
Remova os miúdos, enxágue o peixe. Retire as sementes dos pimentões, lave e corte em tiras finas. Frite os pimentões em uma frigideira com óleo vegetal. Recheie a barriga do peixe com a pimenta preparada. Despeje a massa de tomate no fundo da assadeira (ou assadeira) e coloque o peixe recheado. Cubra com óleo vegetal e polvilhe com pão ralado. Asse no forno até ficar macio.
Pronto para servir com acompanhamento de batata ou vegetais.
etapa 3
Truta em molho de creme de leite com enfeite.
Retire o peixe, o sal e a pimenta a gosto. Mergulhe delicadamente na farinha e polvilhe com óleo vegetal. Coloque o peixe no meio da assadeira e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos. Pique as batatas e os cogumelos e arrume-os nas bordas do peixe. Cubra o peixe com creme de leite, polvilhe com queijo ralado em um ralador grosso, polvilhe com manteiga derretida. Espalhe o creme de leite restante sobre a superfície da guarnição. Asse até ficar macio, sirva com ervas.
