A truta é realmente um peixe real com um sabor rico e alto valor nutritivo para o corpo. Seus pratos devem necessariamente ser incluídos na dieta semanal de cada pessoa, como uma fonte de óleos úteis para fortalecer os vasos sanguíneos e o coração. Experimente a truta assada em um molho cremoso, refogue em uma massa crocante ou faça um espetinho perfumado.
Truta em molho cremoso
Ingredientes:
- 2 bifes de truta (400-500 g);
- 1 limão grande;
- 50 ml de azeite;
- 40 g de manteiga;
- 2 colheres de chá farinha de trigo;
- 300 ml de creme a 10%;
- óleo vegetal;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 3/4 colher de chá sal;
- 15 g de salsa.
Corte o limão ao meio e esprema o suco. Lave os bifes de truta em água corrente, descasque as escamas se necessário e seque o peixe com toalhas de papel grosso. Esfregue com pimenta e sal, coloque em um recipiente, regue com azeite e suco de limão e deixe por meia hora.
Jogue um torrão de manteiga em uma frigideira, deixe derreter em fogo médio e torrar a farinha. Despeje um fio de creme de leite, mexendo sempre o molho para que não apareçam grumos. Cozinhe na espessura desejada, reserve os pratos e cubra com uma tampa.
Cubra uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal, coloque a truta e leve ao forno a 180oC por 15-20 minutos. Transfira imediatamente para um prato frio com uma espátula de madeira, regue com o molho cremoso presente, decore com folhas de salsa e decore com legumes frescos.
Truta em massa crocante
Ingredientes:
- Filé de truta de 1,5 kg;
- 2 ovos de galinha;
- 100 ml de vinho branco;
- 150 g de farinha;
- óleo vegetal;
- 1/2 colher de chá pimenta branca moída;
- 1 colher de chá sal.
Corte os filés de peixe em porções aproximadamente do mesmo tamanho. Polvilhe com pimenta e sal e mexa delicadamente, tomando cuidado para não danificar a estrutura. Rache os ovos, separe as gemas das claras e bata cada pedaço separadamente. Mexa a mistura das gemas com o vinho, 100 ml de água e 2/3 de farinha até ficar homogêneo. Adicione a espuma de proteína lá, mexa tudo bem e leve à geladeira por 10 minutos.
Aqueça o óleo vegetal. Cozinhe a truta na massa até dourar, mergulhando as fatias vermelhas na farinha e mergulhando-as na massa de farinha. Cozinhe cada lote por no máximo 10 minutos para evitar que os peixes sequem demais.
Espetadas de truta
Ingredientes:
- 600 g de filé de truta;
- 1 limão;
- 20 g de endro e salsa;
- 2 colheres de sopa. manjericão seco;
- 1/2 colher de chá sal;
- 100 ml de azeite ou óleo vegetal.
Coloque as ervas frescas e secas no liquidificador, coloque o suco de limão, azeite ou óleo vegetal, sal e triture tudo até formar uma pasta. Espalhe sobre o peixe, corte nos cubos corretos e deixe marinar por pelo menos meia hora. Mergulhe os espetos de madeira na água, enfie os espetos por cima e cozinhe por 10-15 minutos no forno a 170oC.
