Até recentemente, na União Soviética, a espadilha era considerada uma iguaria e era servida à mesa apenas nos feriados. Até hoje, esses alimentos enlatados não surpreendem ninguém. Mas muitas donas de casa de anos anteriores ainda têm receitas deliciosas e, o mais importante, baratas para vários pratos de espadilha. E quem deseja estes pratos é sempre encontrado em qualquer festa.
Lanche
Sanduíches com espadilha, muito fáceis de preparar, são perfeitos como um simples lanche frio ou como acompanhamento de cerveja. Um solteirão, cujo repertório de cozinha se limita a bolinhos e linguiças, também pode prepará-los. Você precisa pegar a metade de um pão fatiado, cortado em fatias de dois centímetros de espessura, frite em uma frigideira pré-aquecida com vegetais ou manteiga derretida dos dois lados, até que uma crosta dourada apareça no pão. Em seguida, rale o alho em um ralador fino e misture com a maionese. Pincele com ele pedaços quentes de pão. Em cima de cada pedaço, coloque um par de espadilhas por cima da maionese de alho. No topo está um círculo de pimenta vermelha ou tomate. Se não for a época de verduras frescas, corte o pepino em conserva em rodelas. Polvilhe o sanduíche com queijo duro ralado finamente. Coloque os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos até o queijo derreter. Este aperitivo é muito gostoso quente.
Salada
A tradicional salada de espadilha, que costumava enfeitar a mesa do Ano Novo algumas décadas atrás, é feita à base de arroz. Ferva um copo de arroz de grão longo em água e sal, fria. Corte dois ou três ovos, a mesma quantidade de pepinos frescos ou em conserva. Retire as espadilhas defumadas do pote e pique com um garfo. Misture os ovos, pepinos e espadilhas com arroz, tempere com maionese, sal a gosto. Se desejar, em um prato raso, molde a salada em um hemisfério, aplique outra camada fina e uniforme de maionese por cima e cubra com ervilhas verdes de um frasco.
Quente
É perfeitamente possível usar espadilhas como um segundo curso. Experimente os hambúrgueres de batata. Você vai precisar de quatro batatas por porção para duas: ferva, descasque, sal e a seguir combine com uma xícara de leite morno e uma fatia de manteiga e faça purê de batatas. Amasse as espadilhas com um garfo. Faça bolinhas com o purê resfriado com as mãos, molde as costeletas, coloque a massa de espadilha no meio. Feche os slides para que as espadilhas não fiquem visíveis. Em seguida, frite levemente o zrazy dos dois lados em óleo vegetal aquecido em uma frigideira.
