Na culinária, muitos molhos diferentes são usados para complementar os pratos de truta. Eles realçam o sabor, enfatizam o aroma do peixe, decoram a aparência do prato acabado, ajudam os produtos de peixe a serem melhor absorvidos pelo corpo. Freqüentemente, esses molhos não são difíceis de preparar com os produtos mais comuns. Até um cozinheiro novato pode lidar com eles.
Molho cremoso de endro para truta assada
Esse molho é pra quem não gosta de mexer na cozinha por muito tempo. O molho é macio, refrescante com aroma de endro e limão. Esta receita levará 15 minutos para ser preparada. O produto finalizado tem 390 calorias por porção. O molho, que contém ácido leve, é harmoniosamente combinado não só com trutas, mas também com salmão, salmão e outros peixes gordurosos.
A receita é para 4 porções.
Ingredientes necessários:
- ¾ um copo de creme de leite 20% de gordura. Você pode tomar creme de leite com menor teor de gordura;
- 2 colheres de chá mostarda pronta;
- 1 dente de alho picado
- 2, 5 colheres de sopa endro fresco finamente picado;
- 1 colher de chá raspas de limão;
- 1, 5-2 colheres de sopa suco de limão;
- 1 Colher de Sopa azeite;
- ½ colher de sopa Sahara;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Misture todos os alimentos listados em uma tigela, ajustando a acidez, sal, açúcar. Deixe o molho por 10 minutos para que os produtos liberem seus aromas e sabores. Mexa novamente.
Sirva com truta assada ou frita em uma travessa ou em uma tigela separada.
O conteúdo calórico do molho é reduzido substituindo o creme de leite por iogurte grego. O molho ficará menos gorduroso, mas o sabor cremoso será perdido.
A mostarda pode ser facilmente substituída por raiz-forte de mesa ou misturada em proporções iguais.
Molho de tomate com cogumelos
O molho é feito de produtos naturalmente disponíveis.
Ingredientes necessários:
- 800 g de tomates frescos;
- 1 cenoura (80 g), cortada em fatias
- 1 cebola (100 g), cortada em cubos
- 100-150 g de cogumelos porcini ou champignon, cortados em fatias;
- 30-40 g de salsa e raiz de aipo picados ao acaso;
- 1 Colher de Sopa suco de limão;
- 1, 5 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 1-2 colheres de chá Sahara;
- sal, pimenta, louro a gosto.
Preparação, passo a passo:
Etapa 1. Faça cortes cruciformes no topo de cada tomate. Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto, retire e deixe esfriar. Remova a pele. Corte aleatoriamente.
Etapa 2. Despeje o óleo na panela. Leve ao lume o azeite e coloque as cebolas, as cenouras, a salsa e as raízes do aipo numa frigideira, refogue até ficarem macios.
Passo 3. Adicione os tomates picados e continue cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
Passo 4. Moa os legumes cozidos no liquidificador. Tempere com sal e pimenta, acrescente o suco de limão, o açúcar. Se os tomates estiverem azedos, você pode pular o suco de limão.
Passo 5. Adicione os cogumelos, a folha de louro ao molho e ferva-os em fogo baixo até ficarem cozidos. Retire as folhas de louro do molho cozido.
Truta com molho de cranberry e gengibre
Este molho interessante é muito fácil de fazer. A adição de mostarda e gengibre torna o aroma e o sabor não só interessantes, mas deliciosos, além de enriquecer o peixe com vitaminas e minerais.
A receita é para 5 porções. Cada porção contém cerca de 80 kcal.
Ingredientes necessários:
- 100 g de cranberries frescas ou congeladas;
- ¼ copos de açúcar;
- ¼ colher de chá raspas de limão raladas;
- 1 Colher de Sopa agua;
- 1 colher de chá mostarda pronta;
- 1 colher de chá vinagre de vinho tinto;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- 1 colher de sobremesa de chalotas picadas
- ¼ colher de chá tomilho fresco ou algumas folhas de alecrim;
- ¼ colher de chá gengibre ralado;
- sal (¼ colher de chá).
Preparação:
Passo 1. Coloque os cranberries, o açúcar e a água em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Passo 2. Adicione o resto dos ingredientes à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Resfrie o molho preparado. Sirva com peixe. O molho de cranberry resfriado pode ser mantido na geladeira por cerca de uma semana.
Truta grelhada com espinafre e molho de manjericão
Outro molho interessante, rápido de fazer, tem valor nutritivo e um delicioso aroma de manjericão. O molho é ideal para peixes grelhados, grelhados. O tempo de cozimento é de 15 minutos. Uma porção contém cerca de 315 kcal. A receita é para 2-3 porções.
Ingredientes necessários:
- 1/2 xícara de folhas de espinafre picadas
- ¼ copos de folhas frescas de manjericão;
- ¼ copos de pinhões ou outros;
- 1 Colher de Sopa suco de limão;
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa queijo duro ralado, como parmesão;
- 2-3 colheres de sopa azeite;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação: Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, em um processador de alimentos. Moer. Despeje o óleo e mexa novamente até que o molho esteja homogêneo.
Servir: pedaços de peixe preparado em porções são servidos com molho acabado de preparar.
Molho de vinho branco para truta
Você pode fazer este molho para 2 porções em 30 minutos. O molho acompanha bem peixes cozidos no vapor, fritos, assados no forno ou grelhados.
Ingredientes necessários:
- ½ copo de vinho branco;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- ½ copo de creme;
- 1 dente de alho (opcional)
- 1 cebola (opcional)
- 1 Colher de Sopa salsa fresca picada ou 1 colher de chá. seco;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Etapa 1. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola. Cozinhe as cebolas e o alho no óleo até ficarem macios.
Passo 2. Adicione o vinho branco ao azeite e leve para ferver. Reduza o fogo ao mínimo e apague até que metade do líquido tenha evaporado.
Passo 3. Despeje o creme de leite e coloque a salsa em uma panela. Sal e pimenta. Ferver.
Sirva quente.
Molho polonês para truta cozida
A receita contém uma grande quantidade de manteiga, por isso o molho é rico em calorias.
Opção 1.
Ingredientes necessários:
- 150 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa suco de limão;
- salsa fresca ou endro;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Passo 1. Ovos cozidos, cortados em cubos.
Passo 2. Derreta a manteiga em uma panela e deixe repousar. Em seguida, filtre cuidadosamente a espuma.
Passo 3. Coloque os ovos em cubos em uma panela com manteiga. Sal e pimenta.
Passo 4. Adicione salsa picada ou endro e suco de limão à mistura finalizada e misture.
O molho preparado é servido com peixe cozido e cozido.
Opção 2.
Você pode reduzir a quantidade de manteiga adicionando um molho clássico de base branca a esse molho. Você pode cozinhá-lo tanto em caldo de peixe, quanto em caldo de legumes ou em água.
Ingredientes necessários:
- 1 xícara (200 ml) de caldo de peixe ou caldo de vegetais ou água
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 10 g de manteiga;
- meia cebola;
- salsa e raízes de aipo 30-40 g cada;
- pimenta, sal, louro a gosto.
Preparação:
- Uma colher de farinha é refogada em uma panela até ficar cremosa, diluída com caldo.
- Cebola, salsa e raízes de aipo são picadas. Refogue em óleo até ficar macio.
- Combine com a farinha diluída salteando. Coloque os temperos e cozinhe por 35-40 minutos. Sal a gosto.
- O molho acabado é filtrado, os legumes são passados num passador ou picados no liquidificador, o que simplifica o trabalho. O molho é levado para ferver. O molho está pronto.
Para o molho polonês, pegue metade da manteiga da receita, 75 g, e adicione cerca de um copo do molho branco base.
Truta defumada com molho de iogurte e raiz-forte
O iogurte sempre reavivará o sabor e o aroma do peixe vermelho. Um molho à base de iogurte pode sempre ser enriquecido com ervas, alho, mostarda, raiz-forte, azeitonas. Tudo depende da fantasia. Cozinhar esses molhos é muito simples e, o mais importante, rápido.
Ingredientes para 2 porções:
- 100 g de iogurte grego;
- 1 colher de chá raiz-forte pronta;
- ½ colher de chá suco de limão;
- 1 colher de chá azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação: combine todos os ingredientes, misture e deixe fermentar por 5-10 minutos.
O iogurte grego pode ser facilmente substituído por creme de leite com baixo teor de gordura.
