Os tomates em barril têm um sabor especial e um aroma incrível. Prepará-los para o inverno não será difícil se você tiver uma receita comprovada em mãos, bem como todos os ingredientes necessários.
Lista de produtos necessária
Você precisará preparar os seguintes ingredientes com antecedência:
- água purificada - 10 litros;
- tomates frescos - 100 kg;
- folhas de groselha preta - 1 kg;
- sal de cozinha - 750-850 gramas;
- folhas de cereja - 0,5 kg;
- raízes de rábano - 300 gramas;
- endro (guarda-chuvas e caules secos) - 3 kg;
- alho - 10 cabeças;
- folhas de rábano - 1 kg; (pegamos 300 gramas da raiz)
- pimentas vermelhas - 10 unid.
Preparação de salmoura
Primeiro, você precisa preparar a salmoura, idealmente é necessário fazer isso na véspera de colocar o tomate no barril. É necessário tomar água purificada e mexer bem o sal. Em seguida, é necessário aquecer levemente o líquido e deixar em local aquecido para bater.
Preparação e empilhamento de ingredientes
Os tomates frescos devem primeiro ser bem lavados e, em seguida, os pés devem ser removidos deles. Em seguida, temperos são pegos e escaldados com água fervente. O alho deve ser descascado e descascado e, em seguida, enxaguado bem. Os caules de endro devem ser cortados em pequenos pedaços de 7 a 10 cm de tamanho. As raízes do rábano devem ser cuidadosamente descascadas e cortadas no sentido do comprimento. As vagens de pimenta vermelha são lavadas primeiro. Em seguida, eles precisam ser cortados em vários pedaços.
Pegue um barril, lave e esfregue um pedaço de alho nas paredes. Graças a isso, o molde não se formará no futuro. Em seguida, coloque as folhas de cereja, rábano e groselha preta no fundo. Em seguida, adicione metade da pimenta picada e, em seguida, avance para empilhar o tomate. É necessário que eles se encaixem perfeitamente. Então a concentração de ácido láctico será muito maior, o que significa que a salga ficará mais saborosa. Além disso, ele ficará armazenado por muito tempo.
Retire o restante pimentão, raiz-forte, endro, alho e coloque por cima do tomate. Em seguida, comece a despejar salmoura sobre eles. Em seguida, coloque o barril por alguns dias em uma sala onde a temperatura não seja superior a 20 graus. Certifique-se de cobri-lo com um pano grosso e depois com um círculo de madeira. Em seguida, o recipiente pode ser levado para uma sala mais fria, onde será armazenado o tempo todo.
Esteja ciente de que uma reação violenta ocorrerá no barril nas primeiras semanas, produzindo espuma. Ela é normal. A espuma deverá ser removida com uma colher. Além disso, é recomendável garantir que o processo de fermentação não empurre parte da água para fora do recipiente, se isso acontecer, será necessário reabastecer a quantidade necessária de líquido.
Será possível comer tomates de barril no início do inverno. Eles irão deliciá-lo com seu sabor e aroma picantes.
