A indústria comercial moderna agrada-se com a abundância de açougues e uma ampla gama de produtos neles comercializados. Cordeiro, boi, porco … a escolha é enorme. Muitas vezes, nas prateleiras das lojas, é possível encontrar um produto com um sinal "carne fresca", que entra em um estupor de compradores que não sabem o que isso significa.
O significado do termo "carne fresca"
A carne fresca é chamada de carne que ainda não esfriou após o abate do animal. No estado não resfriado e com uma quantidade considerável de água ligada, permanece por três horas, e pode ser distinguido por sua cor pronunciada. A carne fresca contém grande quantidade de oxigênio, pelo que praticamente não há bactérias neste produto.
Da carne fresca resfriada, que possui propriedades benéficas únicas, são obtidos produtos de carne selecionados da mais alta qualidade.
Após o corte, a carne é armazenada em local fresco, onde amadurece, sofre alterações estruturais e físico-químicas e adquire um sabor agradável. A carne resfriada e cozida no vapor é fácil de distinguir dos alimentos congelados a olho nu - depois de descongelada, sua superfície permanece lisa e brilhante, e o corte é opaco e convexo. Se você pressionar a carne fresca com o dedo, sua superfície ficará instantaneamente nivelada, o que indica o frescor do produto. Congelar uma vez não prejudica a carne fresca, mas suas propriedades nutricionais ainda serão perdidas.
Prós e contras da carne cozida no vapor
A carne resfriada no vapor é conhecida por seu alto valor nutricional e valor nutricional, que é 40% superior ao da carne congelada. Ele contém todos os nutrientes, proteínas, gorduras, oligoelementos, sais minerais, um complexo de vitaminas e aminoácidos. As proteínas animais são um dos componentes mais importantes de uma dieta saudável para humanos. O corpo os usa para criar fibras musculares e para renovar e regenerar todos os tecidos que constituem os órgãos internos humanos.
A carne cozida no vapor é mais benéfica para mulheres grávidas, crianças, atletas, bem como pessoas que passam por forte estresse físico e mental.
As desvantagens da carne fresca são seu alto custo, que muitas vezes está além da carteira dos compradores. Também não é recomendável comprar carne repetidamente congelada e descongelada, à qual fabricantes inescrupulosos adicionam uma variedade de conservantes que anulam todo o seu valor nutricional e vitamínico. A estrutura das proteínas dessa carne é destruída e todos os aminoácidos necessários para uma pessoa praticamente desaparecem, deixando uma matéria morta com características úteis mínimas.
