Se você não consegue passar por cheburechnaya sem comprar alguns brancos cheirosos e avermelhados, então você ficará interessado em aprender como cozinhá-los em casa. Nesse caso, os brancos não serão piores que os dos profissionais.
É necessário
-
- óleo para fritar;
- frigideira;
- panela grande.
- Para carne picada:
- 700g de carne;
- 300 g de carne de porco;
- 500 g de cebolas;
- Pimenta
- sal
- especiarias a gosto.
- Para o teste:
- 1 ovo;
- 0,5 litros de leite;
- 5-7 g de fermento seco;
- 20-30 ml de água;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa Sahara;
- 1 kg de farinha.
Instruções
Passo 1
Para preparar o recheio, você vai precisar de carne bovina e suína (na proporção de 70% a 30%), 0,5 kg de cebola, temperos, sal e pimenta moída. Todos os componentes devem ser passados por um moedor de carne e bem misturados. É melhor fazer você mesmo a carne picada, mas na ausência dos produtos necessários, você também pode usar a carne armazenada, apenas você precisará adicionar cebola, sal e temperos. Para deixar o recheio suculento, coloque muita cebola na carne picada, aproximadamente na proporção de 1: 1. É picado finamente ou moído em um moedor de carne. Um truque: se quiser que a carne picada fique macia e saborosa, cozinhe com antecedência e deixe descansar por algumas horas.
Passo 2
A massa da cal é preparada com fermento (tanto faz, de forma esponjosa ou não vapor). Se usar fermento seco, antes de colocar na massa, é preciso diluir em um pouco de água morna e deixar repousar por cerca de cinco minutos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, acrescente o fermento e amasse a massa. Deixe em local aquecido por uma hora, cobrindo a louça com uma toalha limpa.
etapa 3
Quando a massa crescer, você pode prosseguir diretamente para esculpir os brancos. Para fazer isso, despeje uma camada grossa de farinha sobre uma tábua de cortar, enrole os pedaços de massa nela. Amasse para formar bolos. Você precisa colocar a carne picada no centro e apertar as bordas para que o recheio não caia. Existe outra forma de cal - o cheesecake com carne, ou seja, faz-se um furo no centro da camada superior da massa.
Passo 4
Depois de formar as claras, elas precisam ficar aquecidas por cerca de meia hora. Cubra-os com uma toalha limpa para evitar que a massa espalhe por cima.
Etapa 5
Aqueça uma frigideira funda, despeje óleo vegetal (de preferência sem cheiro) nela até uma altura de 1 cm. Coloque as claras preparadas e frite primeiro de um lado, depois do outro. Não aqueça muito para que a massa cozinhe bem. Em média, o tempo de fritura de cada carne é de 15 minutos.
