A natureza dá às pessoas à mesa muitas ervas úteis e aromáticas que crescem em toda parte, não apenas no jardim. Para saturar seu corpo com as vitaminas mais úteis contidas nos vegetais no inverno, você precisa aprender como prepará-lo e congelá-lo adequadamente.
Congelar verduras para o inverno é a maneira mais comum de mantê-las frescas. Este método de armazenamento, como o congelamento, permite preservar todas as propriedades benéficas das plantas, incluindo cor e aroma. Os alimentos mais populares para armazenamento no inverno são manjericão, endro, cebolinha, salsa e aipo. Na prática, existem duas maneiras de congelar ervas aromáticas e plantas de jardim - com e sem branqueamento. Quanto ao próprio tipo de peças de trabalho, podem ser congeladas em cubos de gelo, em feixes ou em fatias. Do lado prático, congelar as verduras picadas é o mais popular.
Regras para o correto congelamento de verduras
O processo de congelamento em si não requer habilidades culinárias especiais da anfitriã, mas você ainda precisa conhecer algumas nuances importantes que afetam a qualidade das verduras colhidas. Para congelar adequadamente produtos aromáticos verdes, várias regras estabelecidas devem ser observadas:
- selecione apenas ervas frescas, lave em várias águas e seque;
- antes de colocá-lo na câmara do freezer, um produto limpo e seco deve ser embalado hermeticamente, retirando o ar da embalagem o máximo possível.
Verduras congeladas são usadas exclusivamente sem descongelamento prévio! Se o endro, a salsa ou outra erva útil do jardim estiverem sobre a mesa, eles escurecerão e ficarão feios e não naturais no prato.
Preparando verduras para congelar
As ervas frescas selecionadas devem ser colocadas em uma tigela grande adequada e cobertas com água fria por 10-15 minutos. Em seguida, deve-se retirá-lo com cuidado, trocar a água e repetir o procedimento de imersão. Agite bem as verduras para remover o restante da água e coloque uma camada fina sobre uma toalha seca. Após a secagem completa, o produto verde deve ser picado finamente, como para o cozimento.
Embalar ervas antes de colocá-las no congelador
Tanto recipientes a vácuo quanto sacos plásticos simples podem ser usados como material de embalagem. Como os recipientes são muito grandes e caros, a maioria das donas de casa prefere sacolas de comida normais. Preparadas, picadas e secas com o excesso de umidade, as verduras devem ser colocadas em um pequeno saco de comida. Depois disso, você precisa colocar um saco de ervas no congelador e ativar o modo de congelamento máximo.
Não aperte as verduras antes de colocá-las na câmara, pois o produto assim embalado será necessariamente compactado em um único caroço. As verduras não espremidas fluirão livremente, facilitando a ingestão da quantidade necessária.
Após cerca de 10 minutos, pode-se retirar o saco com o produto da câmara, espremendo levemente, liberando o ar restante. Em seguida, amarre bem um saquinho de ervas e coloque em outro saquinho, depois de colocar uma nota com o nome do tempero. Envie o pacote pronto de volta ao freezer, colocando-o no modo de congelamento normal.
