Os espargos brancos contêm uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas. É muito mais macio do que os aspargos verdes, pois é cultivado na ausência total de luz solar. Forno assado com bacon ou salmão, vai decorar a sua mesa com o seu aspecto e deliciar-se com o seu excelente sabor.
É necessário
-
- espargos brancos;
- salmão defumado ou presunto cru defumado;
- farinha de trigo;
- manteiga;
- leite;
- queijo;
- Pimenta preta da terra;
- noz-moscada;
- sal.
Instruções
Passo 1
Pegue dois cachos de aspargos brancos (cerca de 22-24 pedaços), descasque o fundo dos caules com um descascador de batatas e lave-os em água fria. Encha uma panela grande com água, transfira os talos de aspargos para ela e aqueça. Se os aspargos comprados ou colhidos já estiverem ligeiramente murchados, adicione uma colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de suco de limão à água. Cozinhe os aspargos brancos por 10-15 minutos. Verifique o estado de preparação com uma faca: se conseguir cortar facilmente o talo, os aspargos já estão cozidos.
Passo 2
Prepare o molho. Para fazer isso, derreta 30 gramas de manteiga em uma panela pequena (de preferência uma panela antiaderente). Depois disso, acrescente 40 gramas de farinha ali e misture tudo bem para que não formem grumos. Adicione a farinha e a manteiga meio litro de leite 2,5% de gordura e noz-moscada ralada pequena, não se esqueça de mexer sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando o molho engrossar depois de ferver, retire a panela do fogo e mexa seu conteúdo com 120 gramas de queijo Emmental ralado. O molho está pronto.
etapa 3
Embrulhe dois ou três brotos de aspargos brancos cozidos em finas fatias de salmão defumado ou presunto defumado cru (se as finanças permitirem, compre Parma) dois ou três brotos de aspargos brancos cozidos, tudo o que você precisa é de 7-9 fatias. Coloque tudo em uma travessa ou travessa refratária, cubra com o molho que preparou antes e leve ao forno para assar. A temperatura no forno deve estar em torno de 200-220 graus, mas se o fogão tiver modos de cozimento, selecione "grill". Quando o molho tiver uma crosta dourada, o prato está pronto. Sirva aspargos brancos com salmão em pratos ligeiramente aquecidos, juntamente com batatas jovens cozidas; o vinho Muscat branco é ideal como bebida alcoólica.
