Normalmente, as cenouras são usadas como ingrediente no primeiro e segundo pratos. Mas você pode fazer uma sobremesa deliciosa e saudável com isso.
Pudim de cenoura
Pique 2 cenouras em tiras finas ou rale em um ralador grosso, transfira para uma panela pequena, despeje 2 colheres de leite, coloque uma colher de sopa de manteiga e cozinhe em fogo baixo até ficar metade cozido. Adicione 2 colheres de chá de semolina e cozinhe até ficar macio, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Amasse a gema com uma colher de chá de açúcar e adicione às cenouras. Bata a proteína, transfira para uma panela com a massa de cenoura e mexa delicadamente de cima para baixo. Unte as formas de pudim com manteiga, polvilhe com farinha de rosca ou farinha e transfira a massa de cenoura para elas. O pudim pode ser fervido em banho-maria ou assado no forno.
Soufflé de cenoura
Rale as cenouras (3 unid.) Em um ralador fino, transfira para uma panela, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo baixo com tampa até ficar macio. Bata as cenouras cozidas no liquidificador junto com o líquido, acrescente uma colher de sopa de manteiga e leve ao fogo.
Quando as cenouras esfriarem a 50 graus, adicione 2 gemas, sal e açúcar a gosto e mexa bem. Bata as claras até ficarem firmes e com espuma que não saia do batedor e misture delicadamente com as cenouras cozidas. Transfira imediatamente a mistura para uma assadeira untada, 2/3 cheia, e leve ao forno pré-aquecido. Se a mistura de cenoura e ovo ficar de pé, ela cairá e o suflê ficará denso e duro. Sirva o prato pronto imediatamente.
