O arroz é um sêmola universal. É perfeito para preparar pratos principais e sobremesas doces. É verdade que a dona de casa comum está mais acostumada a pratos preparados da maneira usual, em fogo aberto. Pilaf, mingau de arroz, sopa de picles … É possível cozinhar algo saboroso, mas simples no forno? A resposta é sim! Existem muitas receitas semelhantes. E muitos deles não requerem nenhum talento culinário especial.
O arroz é um sêmola universal. É perfeito para preparar pratos principais e sobremesas doces. É verdade que a dona de casa comum está mais acostumada a pratos preparados da maneira usual, em fogo aberto. Pilaf, mingau de arroz, sopa de picles … É possível cozinhar algo saboroso, mas simples no forno? A resposta é sim! Existem muitas receitas semelhantes. E muitos deles não requerem nenhum talento culinário especial.
Cogumelos com arroz em panelas
Um prato saboroso não precisa ser demorado. Por exemplo, cozinhar cogumelos com arroz em panelas de cerâmica leva, em média, 50-60 minutos (dos quais 40 são assados no forno).
Para criar um deleite magro saboroso, você precisará de:
- meio quilo de cogumelos;
- várias lâmpadas de tamanho médio;
- 1 cenoura grande;
- uma xícara e meia de arroz;
- pequena cabeça de alho;
- meio copo de creme de leite ou, na sua ausência, creme de leite líquido;
- 50 gramas de manteiga;
- 4-5 colheres de sopa de óleo de girassol (sem cheiro é melhor);
- verduras - endro e (para quem adora o cheiro picante dos pratos) coentro;
- e, claro, especiarias - pimenta moída, sal, temperos de cogumelos.
Lave o arroz e cozinhe. Descasque e pique os legumes enquanto cozinha. Pique a cebola em meias rodelas e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
Primeiro você precisa lavar os cogumelos com água morna, coloque-os sobre uma gaze e espere até que sequem. Só então você pode cortá-lo. Há um pequeno truque aqui: um sabor especial de cogumelos é preservado quando as peças acabadas são grandes o suficiente e não se transformam em um mingau informe. Portanto, é melhor cortar champignon e cogumelos ostra em fatias finas, de meio centímetro, mas largas. Cogumelos Porcini, Cogumelos Aspen, Boletus - cubos medindo um centímetro e meio. E é melhor não ralar cogumelos pequenos de todas as variedades, apenas separe a tampa da perna.
Se você estiver usando verduras, lave-as também e pique-as bem antes, para não perder tempo depois. Misture com arroz cozido. Descasque o alho e reserve - você precisará dele mais tarde.
Quando tudo estiver preparado, os cogumelos precisam ser fritos em óleo vegetal, levando ao fogo alto. Adicione a cebola quando os cogumelos estiverem levemente dourados e as cenouras depois de mais alguns minutos.
Agora você pode colocar as guloseimas na panela. No fundo de cada um - um pouco de mistura de vegetais e cogumelos, por cima - arroz. Espete 1-2 dentes de alho na superfície (certifique-se de esmagá-los para que não se projetem para fora). Dissolva o sal e os temperos em água quente e encha as panelas com 2/3 da altura. E leve o prato ao forno por 40 minutos. A temperatura ideal é 180 ⁰С.
10 minutos antes de cozinhar, retire as panelas, coloque um cubo de manteiga em cada uma sobre o arroz e despeje um pouco de creme por cima (2-3 colheres de sopa, não mais). E volte ao forno para assar.
O prato acabado parece ainda mais representativo do que na foto. Mas há também um aroma enlouquecedor de cogumelo, ao qual ninguém resiste! Em suma, esta receita é uma boa escolha não só para uma pequena festa caseira, mas também para receber convidados importantes. Do número especificado de produtos, obtém-se de 4 a 8 porções (dependendo do tamanho dos potes).
Caçarola de abóbora
Deliciosos pratos doces são feitos de arroz. Por exemplo, minha sopa de leite favorita desde a infância. Que tal um forno? Com sua ajuda, você pode fazer um prato incrível - bolo de arroz doce com abóbora.
Você vai precisar de:
- meio copo de arroz, açúcar e nozes picadas;
- 400-500 gramas de abóbora;
- 3 ovos grandes;
- algum sal;
- 5 colheres de sopa de manteiga amolecida;
- bem como raspas de limão e uma pitada de baunilha.
Enxágue bem o arroz e leve para ferver (não é preciso adicionar sal). Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga, as raspas e as nozes. É perfeitamente possível prescindir da adição de vanilina, mas com ela o sabor e o cheiro ficarão mais "festivos". Em seguida, esfregue a abóbora em um ralador grosso e misture com o arroz.
As proteínas terão uma tarefa separada: elas precisam ser batidas com um mixer até ficarem fofas. Feito isso, misture delicadamente todos os ingredientes e misture tudo bem.
Agora, a massa resultante precisa ser disposta em uma camada uniforme em uma assadeira untada. Coloque mais alguns pedaços de manteiga por cima do futuro bolo. A cozedura demora 40 minutos e é melhor pré-aquecer o forno mais do que o habitual - até 200 ⁰С.
A doce torta de abóbora perfumada está pronta!
Saudações desde a infância: doce caçarola de arroz
Lembra-se de que caçarola de carne incrivelmente deliciosa foi dada no jardim de infância para o almoço? Ela literalmente derreteu na língua! Poucas pessoas conseguiram repetir este sabor mais tarde na cozinha. Enquanto isso, a resposta não está em alguns ingredientes "secretos", mas apenas no método de preparação.
Então, para fazer uma deliciosa caçarola de arroz, leve:
- meio quilo de carne picada (qualquer, o tipo de carne não importa);
- 1 xícara de arroz
- 1 cenoura grande;
- o mesmo peso - cebolas;
- 3 ovos de galinha;
- e, claro, seus temperos favoritos de carne.
Pique os vegetais: cenouras com um ralador, cebolas - em cubos pequenos (quanto menor, mais macio será o sabor do prato acabado). Frite-os em fogo médio em óleo suficiente.
Para obter o sabor "muito" delicado, você precisa esquecer como uma caçarola comum é feita. A delicadeza "como no jardim de infância" não fica em camadas - e esse é o truque principal que nossas mães desconheciam.
Misture a carne picada com o arroz em proporções iguais (se houver mais arroz é melhor deixar, senão obstruirá o sabor da carne). Bata bem os ovos com o creme de leite e despeje-os na carne picada. Na verdade, a base da caçarola está pronta. Resta apenas sal e pimenta, misture bem novamente e coloque em uma assadeira untada.
O prato fica pronto em 40 minutos! Mas lembre-se: você só pode cortar a caçarola quando ela esfriar um pouco, caso contrário, ela pode quebrar.
Moussaka é uma invenção grega para a culinária russa
Na Grécia, existe um prato incrível chamado moussaka. Em casa, é feito de cordeiro com uso obrigatório de azeite. E, claro, a clássica moussaka é feita sem arroz, que simplesmente não cresce na terra natal de Sófocles e Aristóteles. Porém, tendo chegado às terras eslavas - primeiro para a Bulgária e a Sérvia, e depois para a Rússia - a moussaka inevitavelmente se ajustou às realidades locais. Sem perder o gosto em absoluto. Então, para fazer moussaka caseira, você precisa:
- meia xícara de arroz (melhor do que o normal, não de grão longo);
- 3 cebolas grandes;
- 1 quilo de berinjela;
- meio quilo de carne picada (qualquer, até mesmo frango, é adequado, embora a mais deliciosa moussaka seja obtida de cordeiro ou boi);
- 400-500 gramas de tomate;
- 200 gramas de pimentão;
- cerca de 150 gramas de óleo de girassol inodoro;
- algum sal;
- 2 ovos;
- algumas colheres de sopa de leite ou creme de leite líquido;
- 100 gramas de qualquer queijo duro;
- e, claro, especiarias - pelo menos pimenta preta moída, e se desejar, você também pode adicionar uma mistura de ervas mediterrâneas para dar ao prato um “sabor nacional”.
O processo de fazer moussaka é simples, mas bastante demorado. Primeiro você precisa preparar a berinjela. Lave, descasque a pele (só pode deixar se for jovem, macia). Corte-as em tiras ou círculos com um pouco menos de um centímetro de espessura cada e salpique com sal e deixe repousar meia hora. Isso é necessário para drenar o suco amargo, que dá ao "azul" um gosto residual desagradável. Nesse ínterim, você pode ferver o arroz até ficar cozido, para depois não perder tempo com isso.
Em seguida, despeje um pouco de óleo em uma assadeira funda, coloque as berinjelas em uma camada e leve ao forno por 20 minutos, sendo necessário “coletar” a moussaka dos produtos prontos.
Com o resto dos vegetais, não haverá tais dificuldades. Pique a cebola em meias argolas e a pimenta em rodelas finas. Lave metade dos tomates e reserve - eles serão necessários na fase final. A segunda metade terá de ser pré-descascada (você pode, por exemplo, mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos, e ele descascará facilmente). Corte os tomates "nus" em pedaços pequenos - eles irão para a fritura.
Despeje o óleo em uma frigideira e refogue a cebola por alguns minutos em fogo médio. Quando estiver dourado, coloque a carne picada na frigideira, mexa e, tampada, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Não se esqueça de adicionar sal e especiarias!
A última etapa é o tomate picado. Mande-os para a carne picada e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o suco evapore.
Depois disso, você pode começar a formar a moussaka. É disposto em camadas, cada produto - duas passagens:
- Coloque metade da berinjela em uma assadeira bem untada com óleo.
- A segunda camada é metade da carne picada.
- Em seguida - arroz (claro, também ½ do valor total).
- Repita as três primeiras camadas.
- Bata os ovos e o leite, adicione sal e despeje delicadamente a mistura sobre a "torta de massa folhada" resultante
- Cubra com pimentão e tomate restante, corte em rodelas finas.
- Polvilhe toda a composição com queijo ralado.
- E leve ao forno por meia hora.
Esse prato leva muito tempo, mas seu sabor pode rivalizar até mesmo com as melhores obras-primas de restaurantes. Ideal para uma grande festa festiva. De um quilo de berinjela e meio copo de arroz, obtêm-se de 10 a 12 porções.
