Tradicionalmente, o shish kebab é feito de cordeiro. No entanto, o espetinho de carne jovem também é delicioso. O principal é marinar bem e não secar para que a carne não endureça.
É necessário
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- A quantidade de ingredientes é indicada para 1 kg de carne bovina.
- Para uma marinada simples:
- - 250 ml de essência de vinagre a 3%;
- - 1 cebola;
- - 1 ramo de salsa;
- - 2 folhas de louro;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
- Para marinada de mel:
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de mel;
- - 80 ml de molho de soja;
- - 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- - 2 colheres de chá de gengibre ralado;
- - 2 dentes de alho.
- Para a marinada de xarope de bordo:
- - 1 copo de xarope de bordo;
- - 1 cebola;
- - ¼ colher de chá de mostarda seca;
- - 1 colher de chá de tomilho seco;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de pimenta;
- - 1 Colher de Sopa. colher de vinagre de vinho tinto.
- Para marinada de tomate:
- - 2 copos de suco de tomate;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de raiz-forte ralada;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 3 colheres de sopa. colheres de xerez;
- - 1 colher de chá de manjericão seco e pimenta-do-reino moída.
- Para marinada em armênio:
- - 1 cebola grande;
- - 1 cenoura média;
- - 5 pcs. cravo-da-índia e ervilhas-da-jamaica;
- - 1 copo de vinho branco;
- - sal a gosto.
- Para marinada uzbeque:
- - 2 a 3 cebolas;
- - 50 ml de essência de vinagre a 3%;
- - pimenta vermelha e preta moída
- sal a gosto.
- Para marinada georgiana:
- - 2 cebolas grandes;
- - 1 ramo de salsa;
- - 2 folhas de louro;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de uva;
- - 5 - 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
A marinada é simples.
Corte a carne em pequenos pedaços e cubra com vinagre. Corte a cebola em rodelas, pique finamente a salsa, parta a folha de louro.
Passo 2
Adicione os temperos à panela de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne por 4 a 6 horas para amolecer e mergulhar nos temperos.
etapa 3
Marinada de mel.
Numa tigela leve ao lume o mel, rale o gengibre num ralador fino, passe o alho num espremedor de alho. Combine mel com molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e mistura de alho. Despeje a mistura resultante em pedaços de carne por 2 a 4 horas.
Passo 4
Marinada de xarope de bordo.
Corte a cebola em cubos pequenos. Combine o xarope de bordo, o molho de vinho tinto e o molho de pimenta, adicione a cebola, a mostarda e o tomilho. Ponha a mistura no fogo e leve para ferver.
Etapa 5
Reduza o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 15 minutos. Em seguida, resfrie a marinada e coloque os pedaços de carne por 4 a 6 horas.
Etapa 6
Marinada de tomate.
Combine o suco de tomate, óleo vegetal e xerez em uma tigela. Aqueça um pouco a mistura e acrescente as especiarias - raiz-forte ralada, manjericão seco e pimenta-do-reino.
Etapa 7
Deixe os pedaços de carne jovem marinar no tomate por 10 a 12 horas. Despeje o churrasco com o mesmo molho durante o churrasco.
Etapa 8
Marinada em armênio.
Polvilhe sal nas fatias de carne. Pique as cebolas, rale as cenouras. Adicione pimenta, cravo, cebola, cenoura à carne e misture bem. Despeje em uma taça de vinho branco. Deixe a carne sob a marinada por um dia.
Etapa 9
Marinada em Uzbeque.
Bata os pedaços de carne dos dois lados. Pique a cebola finamente. Polvilhe cada pedaço com pimenta vermelha e preta e cebola.
Etapa 10
Organize as peças firmemente umas às outras em fileiras. Pressione a carne por cima com uma prensa e coloque em local frio por pelo menos 2 - 3 horas.
Etapa 11
Marinada em georgiano.
Coloque os pedaços de carne em uma tigela. Polvilhe a carne por cima com sal, pimenta-do-reino moída e pimenta da Jamaica. Adicione as cebolas picadas e as folhas de louro raladas.
Etapa 12
Despeje vinagre de uva sobre a carne temperada e misture bem. Leve à geladeira a carne marinada por até 2 dias.
