Após a colheita, com o início do primeiro tempo frio, um grande número de tomates verdes pode permanecer na horta. Normalmente, as frutas de tamanho médio não são jogadas fora, mas comidas salgadas ou em conserva. Pequenos tomates verdes também podem ser usados - experimente fazer geleia com um sabor azedo original.
É necessário
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- Para geléia:
- 60-70 pequenos tomates verdes;
- 1 kg de açúcar;
- nozes e / ou passas para recheio;
- casca de laranja;
- 5 g de vanilina;
- 5 g de ácido cítrico;
- 2 folhas de gerânio.
- agua.
- Além disso:
- Jarras de vidro;
- tampas de estanho;
- a colher;
- marinheiro
- faca;
- grampo de cabelo ou alfinete;
- utensílios de cozinha esmaltados;
- escorredor de macarrão.
Instruções
Passo 1
Recolha de seis a sete dúzias de pequenos tomates verdes e lave-os bem em água corrente. Em seguida, corte a parte inferior de cada fruta - o caule e um pouco de polpa. Retire as sementes com cuidado com um grampo de cabelo ou alfinete, tomando cuidado para não prejudicar a integridade dos tomates.
Passo 2
Certifique-se de ferver as frutas em três águas para que a geléia de tomate não tenha um gosto amargo. Além disso, o tratamento térmico cuidadoso de abobrinhas verdes o ajudará a se livrar completamente da substância tóxica - a solanina. Proceda na seguinte sequência:
- despeje sobre os tomates com água e leve para ferver;
- cozinhe por 5-6 minutos;
- Jogue em uma peneira e escorra a água fervente;
- Mergulhe os tomates em água fria.
etapa 3
Descasque os tomates verdes. Com a exposição sucessiva ao calor e ao frio, ele se tornará extremamente macio e flexível. Você pode removê-lo facilmente com uma faca.
Passo 4
Cozinhe o xarope de geléia de tomate. Para isso, coloque 1 kg de açúcar granulado em um recipiente esmaltado, encha-o com 1 litro de água e aqueça a mistura em fogo médio mexendo regularmente até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos.
Etapa 5
Coloque os tomates processados na solução preparada. Se desejar, as frutas podem ser recheadas com nozes ou passas - isso dará à iguaria um sabor incomum e brilhante. Cozinhe a geléia até a calda engrossar. Jogue em um pires - se a gota mantiver a forma e não se espalhar, a geléia de tomate está pronta.
Etapa 6
5 minutos antes de retirar os pratos do fogo, adicione uma colher de chá de ácido cítrico e vanilina ao doce. Algumas folhas de gerânio e uma pequena quantidade de casca de laranja conferem à compota um aroma agradável.
Etapa 7
Esterilize os potes de vidro e deixe secar. Enquanto ainda estão quentes, despeje a geléia preparada neles e enrole-os em tampas de lata. Leve à geladeira em temperatura ambiente.
