Strudel é um rolo nacional austríaco com formato achatado, massa folhada e muitos recheios. O clássico strudel de maçã, apreciado pela maioria dos austríacos, é um prato complexo e demorado para ser preparado.
História e características do strudel
Strudel é traduzido do alemão como "redemoinho". Este é exatamente o tipo de sobremesa que os chefs austríacos preparavam no século XIII. Este bolo de camadas é popular na Moldávia, Hungria, República Tcheca, Alemanha e Rússia. Hoje existem várias receitas para fazer strudel: salgado, doce, com recheios de peixe, vegetais, carne.
A principal característica do strudel é a ondulação da massa sem fermento desenhada. Todos os ingredientes (componentes constantes - farinha, manteiga, ovos de galinha) são bem misturados até aparecerem bolhas na superfície da massa.
Receita de strudel de maçã
Você vai precisar de:
- 500 g de maçãs;
- 80 g de passas;
- 100 g de amêndoas;
- 150 ml de manteiga;
- 250 g de farinha;
- ovo de galinha - 1 peça;
- açúcar de baunilha - 2 saquetas;
- 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 3 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- sal (a gosto).
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a gema de frango e 130 ml de água morna. É preciso amassar a massa, fazer uma bola com ela, untar com óleo vegetal e deixar por 30 minutos para que desça.
Enquanto isso, lave as maçãs, corte, retire o caroço e corte em pedaços pequenos. As maçãs devem ser polvilhadas com suco de limão para não escurecerem.
Combine maçãs picadas, amêndoas e passas.
Na próxima etapa, abra a massa bem fina e pincele com 50 ml de manteiga derretida. Combine o açúcar de baunilha com o pão ralado, polvilhe sobre a massa com esta mistura.
Agora você pode espalhar as maçãs, passas e amêndoas sobre a superfície da massa e, em seguida, enrolar a massa em um rolo.
Coloque o pãozinho em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Também regue periodicamente a manteiga derretida sobre o strudel de maçã.
