Strudel é uma torta recheada feita com massa folhada enrolada. Existem muitas receitas diferentes para este prato. A maneira mais fácil de fazer um strudel é com massa folhada. Como recheio, utiliza-se queijo cottage, frutas vermelhas, sementes de papoula, batatas, produtos à base de carne, etc.
Strudel é originário da Áustria. É um prato muito popular nos países de língua alemã, bem como na Hungria, na República Checa e até em Israel. Cada país tem suas peculiaridades para fazer esse bolo, e até cada dona de casa prepara do seu jeito. Esta deliciosa sobremesa é conhecida e apreciada não só na terra natal deste prato, mas também muito além das suas fronteiras.
O strudel pode ser preparado com recheio de carne, baga, batata, papoula, requeijão, mas o preferido entre as muitas variações é sem dúvida o strudel de maçã. Além disso, existem muitas opções para fazer a massa deste bolo. Entre eles, uma receita de massa folhada pronta se destaca pela simplicidade.
Para fazer strudel de maçã com massa folhada, você precisará de:
- massa folhada sem fermento - 500 g
- maçãs - 3-4 unid.
- canela em pó - ½ colher de chá.
-amido - 1 colher de sopa.
-água - 50ml
- nozes picadas - ½ xícara
- migalhas de pão - 3 colheres de sopa
- açúcar regular - 4 colheres de sopa
- açúcar mascavo 3 colheres de sopa
- ovo - 1 peça
- leite - 30 ml
Ligue o forno. Enquanto aquece, retire a massa do congelador. Deixe descongelar enquanto prepara o recheio.
Lave, descasque e retire o caroço das maçãs. Corte uma maçã em cubinhos, coloque em uma panela antiaderente, adicione 2 colheres de sopa de açúcar comum, 25 ml de água e leve ao fogo baixo. Aqueça, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam bem macias. Amasse até formar um purê. Dissolva o amido em 25 ml de água fria. Despeje a solução na purê de maçã em um jato fino, mexendo sempre. Continue aquecendo. Quando o amido estiver fervido e a massa engrossar, acrescente a canela, retire do fogo e deixe esfriar. Corte as maçãs restantes em cubos e adicione à compota de maçã.
Vários frutos secos podem ser adicionados ao recheio de strudel de maçã: ameixas, passas e outros.
Em uma tigela separada, misture as nozes, o açúcar restante e os biscoitos. Os biscoitos no strudel são usados para absorver o excesso de suco de maçã para que o recheio não saia da torta.
Abra bem a massa descongelada, ela deve literalmente brilhar. Espalhe uniformemente o molho de avelã e cubra com o recheio de maçã. As bordas da massa devem ficar 1, 5-2 cm vazias, sacuda o ovo com leite, unte as bordas. Enrole o produto em um rolo, coloque-o em uma assadeira coberta com pergaminho. Se o strudel for muito longo, embrulhe-o com uma ferradura ou caracol. Unte o restante do ovo, faça cortes transversais em todo o comprimento do produto com uma faca afiada e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por 35-45 minutos até dourar. Retire o strudel pronto do forno, deixe descansar sob uma toalha por um tempo.
É conveniente preparar o strudel colocando uma grande toalha de algodão por baixo. Isso tornará mais conveniente enrolá-lo em um rolo.
O strudel de maçã é servido quente, decorado com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha. Você pode polvilhar com calda de chocolate ou simplesmente polvilhar com açúcar de confeiteiro. Esta é uma iguaria para quem gosta de doces!
