Almôndegas são pequenas bolas de carne picada ou peixe com ervas frescas, especiarias e cebolas picadas finamente. As almôndegas são fervidas em água fervente ou cozidas em molho.
Para preparar as almôndegas, você precisará dos seguintes ingredientes: 600 g de carne picada, 2 cebolas médias, 150 g de pães, 100 ml de leite, 1 ovo de galinha, 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Para fazer molho de tomate: 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 250 ml de água, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. verduras picadas, 0,5 colher de chá. manjericão seco. Para fritar almôndegas e fazer molho de tomate, você precisa de 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Em primeiro lugar, é necessário preparar a carne picada. Melhor fazer você mesmo. A carne de bovino e a de porco são consumidas na proporção de 3: 2. A carne é removida dos filmes e passada duas vezes por um moedor de carne. O pão é cortado em pequenos pedaços e regado com leite. Em seguida, o leite é escorrido, a polpa do pão é espremida e adicionada à carne picada.
As cebolas podem ser picadas finamente ou picadas juntamente com a carne. Misture a carne picada, a cebola e o pão, coloque um ovo de galinha na massa, acrescente sal e pimenta do reino moída, bem como temperos a gosto. A carne picada preparada para almôndegas é colocada na geladeira por meia hora para ficar mais suculenta e embebida em temperos.
É necessário amassar a carne picada por pelo menos 10 minutos para obter uma massa homogênea. Você pode bater a carne picada na superfície da tábua.
O óleo vegetal é colocado em uma panela e aquecido em fogo alto. Os dentes de alho são descascados e esfregados num ralador fino. O alho é refogado em óleo vegetal aquecido por 30 segundos. A pasta de tomate é adicionada ao alho. Por 1 minuto, os ingredientes continuam a fritar, mexendo sempre.
Em vez de pasta de tomate, você pode usar tomates frescos para fazer o molho. Regam-se com água a ferver, descascam-se e cortam-se em pequenos pedaços, que se fritam e amassam até ficarem puré.
A água é despejada em uma panela. Assim que o molho ferver, adiciona-se açúcar, ervas picadas e manjericão seco. Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Continue cozinhando o molho por mais 5 minutos.
A carne picada é usada para formar almôndegas do tamanho de nozes. Cada almôndega é delicadamente mergulhada em farinha de trigo. A carne picada acaba sendo incrivelmente macia, então pequenos pedaços podem facilmente quebrar. O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e aquecido em fogo alto. Frite as almôndegas por alguns minutos, mexendo delicadamente para que as almôndegas picadas dourem por todos os lados.
Não se pode fritar as almôndegas, mas fervê-las em água fervente com sal ou colocá-las cruas no molho de tomate. No entanto, neste caso, os produtos de carne picada podem deformar e perder sua aparência atraente.
As almôndegas são colocadas em molho de tomate e o prato é cozido por 5-10 minutos. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com um pouco de água. O molho líquido pode ser engrossado com a adição de uma colher de sopa de farinha torrada. Sirva bolinhas de carne com purê de batata, macarrão, arroz ou enfeite de legumes. Polvilhe generosamente com cebolinhas.
