As deliciosas costeletas aromáticas são há muito um dos pratos mais populares. Eles se enraizaram tanto em nosso país que quase toda família tem sua própria receita. Apesar disso, existe um truque para cozinhar costeletas que é comum a todas as receitas. É preciso misturar a carne picada até os “fios brancos” - ou seja, até que a proteína da carne comece a sair.
Para costeletas, você precisará de:
- 500 g de carne;
- 300 g de carne de porco;
- 100 g de cebolas;
- 100 ml de leite;
- 50 g de pão de trigo;
- 40 g de óleo vegetal
- 35 g de farinha;
- 5 g de sal;
- 2 g de pimenta do reino moída.
Costeletas de cozinha
Prepare a carne: retire o excesso de gordura e as películas grossas. Inspecione as peças cuidadosamente para quaisquer vestígios do selo veterinário. Corte a carne bovina e suína em pedaços pequenos - eles devem caber na boca do moedor de carne.
Descasque e pique as cebolas. Muitos, preparando carne picada para costeletas, cebolas fritas em óleo vegetal; esta receita não inclui assar.
Remova as cascas do pão de trigo. Não os jogue fora - "cavando", você pode fazer boas migalhas de pão com a casca. Mergulhe a farinha de rosca em leite ligeiramente aquecido e segure até que todo o leite seja absorvido.
A propósito, se desejar, o pão embebido em carne picada para costeletas pode ser substituído por aveia em flocos ou batata ralada em um ralador fino. Essa substituição não afetará a qualidade das costeletas.
Picar carne, cebola e pão. Para deixar as costeletas mais macias, faz sentido fazer isso duas vezes. Se você planeja que crianças pequenas comam costeletas, bata também a carne picada no liquidificador. Tempere com sal, tempere com pimenta-do-reino moída. Mexa a carne picada com as mãos até fios brancos.
Modele a carne picada em bolas pesando 75-100 g, alise levemente e passe na farinha. Costeletas de acordo com esta receita ficarão ainda mais suculentas se você lubrificar as mãos com óleo vegetal ao moldar os pedaços.
Frite rapidamente os hambúrgueres dos dois lados em fogo alto, dobre em uma assadeira e leve ao forno. Suar por cerca de 20-25 minutos. a uma temperatura não superior a 80 graus. Com este método de tratamento térmico, as costeletas serão as mais saborosas.
