Os rolinhos de carne com recheio de cogumelos são um maravilhoso prato em porções que vai transformar um jantar normal num festivo e, sem dúvida, vai decorar uma mesa festiva.
É necessário
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- lombo de vaca ou porco - 500 g;
- cogumelos frescos - 200 g;
- cebolas - 3 peças;
- manteiga - 80 g;
- Pimenta;
- sal;
- verdes.
Instruções
Passo 1
Prepare os cogumelos para o recheio. Qualquer bolo de carne é adequado: fresco, congelado ou seco.
Passo 2
Descasque e limpe os cogumelos frescos com um pano úmido. Ferva por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco. Pique em pedaços pequenos.
etapa 3
Você não precisa ferver cogumelos congelados. Corte-os em pedaços pequenos, se necessário.
Passo 4
Mergulhe cogumelos porcini secos ou cogumelos mel em leite ou água por várias horas até que eles "lembrem" seu volume original. Drene o líquido enegrecido periodicamente e adicione água fresca. Você não precisa ferver esses cogumelos.
Etapa 5
Descasque a cebola. Corte em cubos pequenos. Frite em 1 colher de sopa de manteiga até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos picados e frite-os junto com a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 6
Enxágüe a carne com água fria, seque a peça. Corte em fatias finas com 3-5 mm de diâmetro.
Etapa 7
Bata cada fatia com cuidado para fazer "panquecas" de carne bem finas. A melhor maneira de bater a carne não é com um martelo especial com uma superfície ranhurada para costeletas, mas com uma grande faca de cozinha. Coloque a lâmina plana. Isso evitará que as fibras se rompam ao embrulhar o recheio.
Etapa 8
Coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos em cada fatia e embrulhe em um envelope, como rolos de repolho recheados ou panquecas recheadas.
Etapa 9
Frite os rolos de carne com cogumelos na manteiga. Se eles se quebrarem durante a fritura, use palitos para cortar a carne ou prenda com elásticos.
Etapa 10
Antes de servir, retire os palitos ou elásticos, coloque os rolinhos no ralador, decore com raminhos de salsa ou endro. O melhor acompanhamento para um prato são batatas assadas ou cozidas e maçãs assadas. Cubra com óleo que sobrou da fritura. Sirva quente ou morno.
