Não é fácil comprar produtos naturais hoje em dia - quase todas as embalagens contêm muitos conservantes, sabores e aditivos não muito saudáveis. Isso também se aplica a molhos, maioneses e ketchups oferecidos por fabricantes em uma grande variedade. A este respeito, surge a questão - é possível fazer o mesmo ketchup com vegetais e especiarias naturais em casa? É fácil de fazer. O principal é colher tomates, maçãs, cebolas, adicionar um pouco de sal e vinagre para dar gosto.
O ketchup natural caseiro, preparado em casa, será surpreendentemente aromático, espesso, picante e delicioso. É fácil de fazer, especialmente se você tiver ajudantes de cozinha como um liquidificador ou um moedor de carne elétrico à mão. Tudo em tudo levará apenas uma hora e meia, incluindo descascar legumes e frutas, preparar para picar e cozinhar.
Ingredientes
Ao ler o rótulo do ketchup comprado, não podemos deixar de nos surpreender com a composição química do produto. O que não está lá - espessantes, corantes, conservantes, todos os tipos de E-shki e outros tipos de lixo. E, afinal, isso não é consumido apenas por adultos, mas também por crianças, principalmente adolescentes. É por isso que o ketchup natural caseiro será aceito pela família "com força" - não é apenas saboroso, mas também muito saudável.
Para cozinhar você precisará de:
- 1 kg de tomates maduros de qualquer tipo;
- 150 g de maçãs ácidas;
- 2 cebolas;
- 40 ml de vinagre de mesa;
- 90 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de sal (o principal é tirar pedra, não iodada);
- a gosto - pimenta e canela em pó.
Receita passo a passo
Você pode usar qualquer tomate para fazer ketchup caseiro - até cereja, até mesmo creme, ou grandes espécimes carnudos como "Coração de boi". O principal é que estão maduros, suculentos, sem sinais de deterioração e podridão.
Todos os tomates devem ser lavados, cortados em metades, quartos ou fatias, dependendo do tamanho. A massa resultante deve ser transferida para uma panela, leve ao fogo baixo.
Ferva os tomates picados até ficarem macios. Em seguida, usando uma peneira de metal, moedor de carne ou liquidificador, triture a massa de tomate até obter um purê homogêneo. Nem cascas nem sementes devem entrar no futuro ketchup, então você ainda precisa filtrar o mingau por uma peneira. Após todos os procedimentos, o purê de tomate deve ser despejado de volta na panela.
As maçãs devem ser descascadas dos caules, cascas, sementes com uma faca ou dispositivo especial, picadas com um moedor de carne, processador de alimentos, liquidificador ou através de um ralador fino. A compota de maçã resultante deve ser adicionada à massa de tomate. Despeje cebolas picadas aqui. Coloque o purê novamente no fogo, ferva até ficar homogêneo.
A cozedura da mistura de tomate e maçã demora cerca de 40 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau e uma espátula. Em seguida, resta adicionar ervas secas, sal, especiarias a gosto, despeje o vinagre. Recomenda-se experimentar o futuro ketchup natural para entender que algo está faltando. Se as maçãs forem doces, ou se não houver pimenta à mão, você pode acidificar o sabor com vinagre, tornar o sabor mais nítido com pimenta do reino moída.
Agora resta manter a panela com o ketchup no fogo por mais 30-40 minutos, até engrossar. A massa homogênea resultante permanecerá derramada em frascos ou garrafas esterilizados, torça com força, enrole.
Os bancos devem ser cobertos com um cobertor até esfriarem completamente, depois colocados no porão, no subsolo, na geladeira. Você pode armazenar o delicioso ketchup caseiro lacrado por cerca de 6 meses, mas não deixe-o aberto por mais de 5 a 6 dias.
