O ketchup de tomate caseiro é uma ótima preparação de inverno, rápida e fácil de preparar. O ketchup é ideal para aperitivos, saladas, segundos pratos quentes, você pode fazer molhos, massas ou molhos com ele. O ketchup feito com ingredientes naturais é um alimento saudável.
Ketchup "Clássico"
Para cozinhar você precisará de:
- 3 kg de tomate;
- alho - 1 dente;
- 150 g de açúcar;
- 25 g de sal;
- 80 ml de vinagre (6%);
- cravo - 20 unid.;
- pimenta em grão - 25 unid.;
- canela (no fio de uma faca);
- pimenta vermelha (no fio de uma faca).
Lave os tomates, ferva-os em água a ferver e retire a casca, depois corte-os em pequenos pedaços e coloque numa caçarola. Coloque a panela em fogo baixo e ferva os tomates por um terço. Em seguida, adicione o açúcar, cozinhe por mais 10 minutos, adicione sal e leve ao fogo por 3 minutos.
Adicione temperos e temperos na panela aos tomates, ferva a massa de tomate por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe a massa de tomate por uma peneira ou peneira, coloque novamente em uma panela e leve para ferver. Despeje o vinagre no ketchup e despeje em potes esterilizados que precisam ser enrolados, tampados e refrigerados para armazenamento.
Ketchup "Picante"
Você vai precisar de:
- 3 kg de tomate;
- 500 g de cebolas;
- 300 g de açúcar granulado;
- 300 ml de vinagre (9%);
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda;
- folhas de louro - 2-3 pcs.;
- pimenta preta - 5-6 unid.;
- sal (a gosto).
Lave os tomates e corte em rodelas pequenas. Lave as cebolas, descasque e pique finamente. Coloque a cebola e o tomate em uma panela e cozinhe em fogo médio, tampado por cerca de 20 minutos. Passe a massa de tomate por uma peneira.
Aqueça o vinagre, coloque os temperos, leve para ferver, deixe esfriar e despeje sobre a massa de tomate.
Coloque o ketchup em fogo baixo e reduza a um terço, depois acrescente o açúcar, o sal e a mostarda. Ferva o ketchup por mais 10-15 minutos, coloque-o em potes esterilizados, feche e coloque na geladeira para guardar.
Ketchup "Picante"
Você vai precisar de:
- 6 kg de tomate;
- alho - 1 un.;
- 300 g de cebolas;
- 450 g de açúcar granulado;
- 100 g de sal;
- cravo - 6 unid.;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 pcs.;
- 40 ml de vinagre (70%);
- 350 ml de vinagre (9%);
- ¼ h. L. canela;
- ½ colher de chá mostarda.
Lave os tomates, corte-os em 4 pedaços, escalde-os em água a ferver e mergulhe-os em água fria. Retire a pele do tomate. Além disso, se você não gosta das sementes do ketchup, pegue-as com uma colher.
Coloque os tomates fatiados no liquidificador e pique. Descasque a cebola e o alho e pique. As especiarias devem ser moídas em moinho.
Misture todos os ingredientes (exceto vinagre, sal e açúcar) em uma panela, leve ao fogo, adicione 1/3 do açúcar e ferva a um terço da massa de tomate. Em seguida, adicione o açúcar restante e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque sal no ketchup e acrescente o vinagre, ferva por mais 10 minutos, coloque em potes esterilizados e enrole.
