O ketchup é um alimento básico essencial em qualquer balcão de cozinha. O molho é usado como tempero para pratos de carne, peixe, vegetais. Você pode comprá-lo em qualquer loja ou cozinhá-lo em casa. O ketchup caseiro pode ser colhido para armazenamento de longo prazo por até um ano.
É necessário
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- tomate 2 kg;
- sal;
- pimenta-do-reino moída - 10 g;
- pimenta preta - 15 peças;
- potes de vidro com volume de 1 litro - 3 peças;
- vinagre 9% 4-5 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 200 g;
- 2 maçãs.
Instruções
Passo 1
Para fazer ketchup caseiro, pegue tomates vermelhos maduros, enxágue-os bem e escalde-os com água fervente, depois retire as cascas e descasque-as das sementes em uma peneira com peneira fina. Esfregue os tomates até ficar homogêneo várias vezes. Como resultado, você obterá uma massa cremosa de tomate.
Passo 2
Depois disso, pegue uma panela grande com fundo grosso e laterais e coloque um pouco de óleo vegetal. Leve ao fogo médio e adicione os tomates, cozinhe até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cubra.
etapa 3
Lave as maçãs com água morna e descasque e retire as sementes. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grandes. Retire o moedor de carne e gire as maçãs e as cebolas em uma peneira fina duas vezes. Adicione o vinagre, você pode cidra de maçã, pimenta preta, açúcar granulado, sal, canela, pimenta da Jamaica, que primeiro deve ser picada.
Passo 4
Adicione a mistura resultante à panela com os tomates e cozinhe em fogo baixo por 35-45 minutos, mexendo sempre. É importante que a massa não ferva e que o ketchup caseiro esteja bem cozido. Você pode adicionar ervas finamente picadas, alho ou outros aditivos a gosto.
Etapa 5
Se você estiver preparando ketchup caseiro para armazenamento de longo prazo, use potes de vidro, que primeiro devem ser escaldados com água fervente ou esterilizados no forno. Examine a superfície das latas com cuidado - não deve haver rachaduras, lascas ou manchas escuras na superfície. Em seguida, enxágue os frascos e comece a esterilizá-los.
Etapa 6
Despeje o molho resultante em potes e feche com tampas de ferro, coloque-os no chão e embrulhe-os em um cobertor quente por um dia. Em seguida, coloque-o em um local fresco e seco. Você pode usar o ketchup caseiro imediatamente após o cozimento, não só como molho, mas até como molho para sopas.
