Os eclairs de creme são deliciosos bolos leves. Tal sobremesa é bastante simples de preparar em casa, porém, grande atenção deve ser dada ao preparo da massa.
Os eclairs são uma sobremesa francesa famosa. A criação do bolo é atribuída à famosa chef francesa Marie-Antoine Karem. Éclairs se espalharam no século XIX.
Na Alemanha, os éclairs são freqüentemente chamados de "osso do amor", "pata de lebre" ou "cafeteria".
Para preparar eclairs de creme, você precisará de: 1 copo de água, 150 g de farinha de trigo, 110 g de manteiga, 5 ovos de galinha, 1 copo de açúcar granulado, 1 colher de chá. vanilina, 1/2 colher de chá. sal.
Para fazer uma sobremesa deliciosa, faça primeiro a massa. Pegue uma panela e despeje a quantidade necessária de água nela e depois coloque em fogo médio. Adicione 100 gramas de manteiga e uma pitada de sal a uma panela. Leve os ingredientes para ferver, adicionando gradualmente 130 gramas de farinha de trigo a eles. Mexa o conteúdo da panela constantemente para evitar grumos. Ferva a mistura em fogo moderado por 1-3 minutos. Certifique-se de que a massa resultante não queime.
Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco, a cerca de 70 ° C. Nos primeiros minutos de cozimento, muito provavelmente, você será alertado pelo aspecto da massa, mas sem parar de mexer, alcançará a consistência desejada. Enquanto a massa esfria, pegue 3 ovos e bata levemente. Quando a massa estiver na temperatura certa, adicione os ovos batidos e misture bem. Você pode usar um mixer para acelerar o processo.
Coloque a massa homogênea resfriada em um saco de confeitar. Prepare uma assadeira: pincele com um pouco de óleo vegetal e forre com papel manteiga. Em seguida, usando um acessório de saco de confeitar ou uma seringa de confeitar, esprema a massa em uma assadeira em porções oblongas.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C e coloque uma assadeira com eclairs dentro. Asse por 35-40 minutos. Decorrido o tempo, retire os pedaços de bolo do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Prepare o creme neste momento.
Pegue uma panela pequena e quebre 2 ovos de galinha nela, adicione 20 gramas de farinha de trigo, mexa os ingredientes até que os caroços desapareçam. Despeje o leite em outro recipiente e acrescente o açúcar granulado, leve ao fogo médio e leve para ferver. Despeje o leite fervido à mistura de ovos e farinha, misture bem até ficar homogêneo.
Coloque o creme de leite resultante em fogo baixo e leve até engrossar, mexendo sempre. Não ferva em nenhuma circunstância. Em seguida, adicione 10 gramas de manteiga e vanilina à massa. Mexa até que os produtos estejam completamente solúveis. Refrigere as natas mergulhando a panela em um recipiente com água fria. Use uma seringa de confeitaria para preencher cada éclair com creme.
Se não tiver uma seringa para pasteleiro, pode-se rechear os éclairs com creme da seguinte maneira: fazer cortes nos pãezinhos e colocar uma pequena quantidade de creme neles.
A sobremesa está pronta. Sirva com chá quente.
