O jantar está apenas começando com um prato de boa sopa de repolho, mas o início de qualquer negócio é um momento crucial. Você pode dizer o seguinte: boa sopa de repolho - bom almoço.
Existem muitas receitas de sopa de repolho russa: há sopa de repolho Pskov e Novgorod, sopa de repolho Moscou e Vladimir, sopa de repolho Yaroslavl e Kiev, e todas são igualmente tradicionais, não existe uma receita única "correta" para sopa de repolho. Além da geografia, tem sopa de repolho, por exemplo, carne, e tem sopa de repolho fresco.
A receita abaixo é sopa de repolho magro, ao qual é bom servir creme de leite, moinho com pimenta-do-reino e vodca gelada (opcional, claro).
Você vai precisar de:
- Quilo de chucrute
- Azeite de oliva ou girassol
- Um arco
- Uma cenoura média
- Três folhas de louro
- Dois dentes de alho
- Cravo
- Pimenta preta
- Nata
E ainda duas panelas (uma funda, com tampa, a segunda regular, sem tampa e uma caçarola com capacidade para cerca de 4 litros, com tampa.
Recomenda-se comer sopa de repolho sem pão, porém, como lanche, pode-se comer várias fatias, por exemplo, Borodino, antes que a sopa de repolho seja despejada nos pratos e servida na mesa.
Via de regra, eles não colocam ervas frescas na sopa de repolho.
Antes de começar, você precisa espremer o suco de repolho do chucrute; isso é muito importante, não se descuide, deixe o suco de lado, você vai precisar no final.
Aqueça uma frigideira funda em uma fogueira que pode conter meio quilo de chucrute. Despeje azeite, coloque chucrute espremido ali, alguns cravos (a gosto, cerca de 6-8), uma dúzia de grãos de pimenta-do-reino (não moa pimenta, ervilhas inteiras), três folhas de louro, acrescente 100 ml de água. Reduza o fogo, tampe e cozinhe o repolho em fogo baixo por 40 minutos.
Depois de quarenta minutos, pegue uma segunda frigideira e descasque as cenouras e as cebolas. Devem ser picados e fritos em azeite.
O azeite de oliva não é recomendado por amor à Grécia ou por benefícios não comprovados; a razão é que na azeitona ele é elementarmente mais saboroso se comparado ao mesmo girassol, por exemplo.
Pegue uma panela e despeje dois litros de água. Coloque fogo. Quando a água ferver, acrescente ali a cebola frita, a cenoura e o repolho. Quando a água ferver, abaixe o fogo sob a panela, marque por 15 minutos, deixe ferver a sopa de repolho por este tempo. Após 15 minutos, despeje o suco de repolho espremido na sopa, adicione sal a gosto e esmague dois dentes de alho. Cubra a panela com uma tampa e embrulhe com uma toalha.
Neste momento, você já pode derramar o primeiro copo de vodka e comer um sanduíche no pão preto. Em seguida, despeje os segundos 50 ml e tenha um segundo sanduíche.
Em seguida, despeje a sopa de repolho em um prato, acrescente o creme de leite na mesa e torça o moinho com pimenta-do-reino sobre o prato. Bom apetite.
