Sopa com um nome recorde - "sopa de repolho" é considerada quase o progenitor de toda a cozinha tradicional russa. Surgiu, aliás, no século IX, quase simultaneamente com o repolho, que nos foi trazido de Bizâncio.
É necessário
- - 1,5 kg de repolho;
- - 4 coisas. batatas;
- - 2 cebolas;
- - 2 pçs. cenouras;
- - 4 tomates;
- - 100 g de creme de leite;
- - 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Na história, muitas são as opções de interpretação do nome "sopa de repolho". O mais famoso deles: origem do nome do ingrediente principal de um dos tipos de vegetais - azeda, ou da antiga palavra russa "sto", que significa comida. A palavra "sopa de repolho" e seus derivados (shchets, shchanoy) causam as maiores dificuldades entre os estrangeiros.
Passo 2
Desde o surgimento da sopa de repolho ganhou grande popularidade na Rússia. Esse prato servia como um certo sinal de igualdade entre boyars ricos e camponeses comuns, já que ambos os cozinhavam. A única diferença, claro, são os ingredientes que o constituem, já que cada turma preparou sopa de couve, com base em suas possibilidades gastronômicas. Via de regra, a sopa de repolho simples ou, como também eram chamadas, "vazias" era preparada com repolho fresco, acrescentando-se tudo o que crescia na horta. Por sua vez, a sopa "rica" de repolho era preparada com uma abundância de vegetais, pedaços gordurosos de carne e chucrute.
etapa 3
Como o borscht apareceu na cozinha tradicional russa muito mais tarde, seu nome foi obtido pela fusão do substantivo "Buriak" (traduzido do russo antigo "beterraba") e a palavra "sopa de repolho", ou seja, "borscht". Significava sopa de beterraba ou sopa de beterraba.
Passo 4
Despeje a água em uma panela de 5 litros e ferva. Adicione água salgada e reduza o fogo. Pique o repolho. Descasque as batatas e corte em cubos. Mergulhe os vegetais na água e cubra o recipiente com uma tampa. Ferva o caldo por 20-30 minutos.
Etapa 5
Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Frite os vegetais até ficarem macios em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Adicione os tomates picados ao assado e cozinhe tudo em fogo baixo por 7 a 10 minutos, cobrindo o recipiente com uma tampa. Transfira os vegetais para o caldo, adicionando folhas de louro e temperos a gosto. Cozinhe a sopa de repolho por 20 minutos. Enfeite com ervas frescas e creme de leite antes de servir.
