Fettuccine "Alfredo" é um prato muito simples de preparar, mas saboroso, que leva o nome do seu criador - o dono do restaurante. Existem diversas variações da receita, por exemplo, com a adição de alho, camarão ou frango. Uma característica distintiva do prato é um molho cremoso espesso e massa fettuccine.
Fettuccine tradicional "Alfredo"
Ingredientes:
- 250-300 g de massa fettuccine;
- 200 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 30%;
- 100 g de queijo parmesão;
- 30-40 g de manteiga;
- 1 dente de alho;
- sal, pimenta-do-reino moída na hora;
- noz-moscada ralada.
Preparação:
1. Rale o queijo parmesão em um ralador fino em flocos finos. Coloque o fettuccine em água fervente com sal e cozinhe até ficar cozido de acordo com as instruções da embalagem do macarrão. Descasque o alho, corte ao meio e retire o centro verde. Deite fora e passe o resto no espremedor de alho.
2. Coloque uma frigideira em fogo médio-alto, coloque o azeite e o alho por cima. Aquecer, mexendo com uma espátula, até a manteiga derreter completamente. Adicione o creme de leite e, mexendo ocasionalmente, leve a mistura para ferver em fogo baixo.
3. Adicione uma pequena pitada de sal fino, pimenta, adicione um pouco de noz-moscada ralada e mexa. Retire a amostra, ajuste a quantidade de especiarias se necessário. Adicione o queijo parmesão aos poucos, mexendo sempre que um novo lote for adicionado. Como resultado, o molho não deve ser muito espesso em consistência.
4. Jogue o fettuccine pronto em uma peneira e adicione ao molho de queijo cremoso. Mexa e retire do fogo. Sirva imediatamente.
Dica: Se desejar, você pode adicionar salsa ou vegetais escaldados ao prato.
Fettuccine "Alfredo" com camarões
Ingredientes:
- 200-300 g de massa fettuccine;
- 100 g de camarão (não congelado);
- 70 g de queijo parmesão;
- 200 ml de creme, 20% de gordura;
- 40-50 g de manteiga;
- sal, pimenta-do-reino moída na hora.
Preparação:
1. Rale o queijo parmesão em um ralador médio. Liberte os camarões de suas cascas. Coloque o fettuccine em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio, seguindo as instruções da embalagem.
2. Coloque uma frigideira em fogo moderado, derreta a manteiga sobre ela, despeje o creme de leite e deixe ferver, mexendo sempre com uma espátula de madeira até a mistura começar a engrossar. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Misture o queijo parmesão na massa cremosa, observe a consistência. O ideal é que haja uma marca de espátula no molho. Adicione o camarão descascado (se for grande, corte cada um em 2-3 pedaços). Mergulhe o camarão no molho picante por um ou dois minutos.
4. No final do cozimento, acrescente o fettuccine fervido, mexa com o molho para que fique bem distribuído sobre a massa. Retire a frigideira do fogo, coloque em tigelas e sirva imediatamente.
Dica: se desejar, o camarão pode ser substituído por frango cozido ou frito, cortado em pedaços.
