Os espargos não são encontrados com frequência na mesa principal. No entanto, este vegetal é muito fácil de preparar. Pode ser um excelente acompanhamento para carnes, peixes ou aves. Prepare um peito de frango com talos de aspargos verdes e veja como fica o sabor.
É necessário
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- Peito assado em molho de aspargos:
- 225 g de espargos verdes;
- 50 g de manteiga;
- 4 peitos de frango;
- 1 cebola;
- Champignon de 50 g;
- 300 ml de caldo de galinha;
- 1 colher de chá de molho pesto cozido
- 4 colheres de sopa de creme;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Aperitivo quente com molho de vinho:
- 300 g de espargos verdes;
- 4 peitos de frango;
- azeite para fritar;
- 100 g de cogumelos ostra;
- 0,5 xícaras de vinho branco seco;
- 10 penas de cebola verde;
- 3 dentes de alho;
- 200 g de azeitonas sem caroço;
- 50 g de parmesão;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Um prato farto e descomplicado - peito assado no molho de aspargos. Prepare aspargos verdes. Lave bem, seque com papel toalha e corte as hastes ao meio. Reserve os 4 topos - eles serão úteis para decorar o prato acabado.
Passo 2
Retire a pele do peito de frango e corte o filé em porções. Numa frigideira funda, derreta a manteiga e, virando com frequência, frite os filés até dourar. Coloque o frango em um prato e mantenha-o aquecido.
etapa 3
Corte a cebola em cubos e os cogumelos em rodelas. Coloque mais manteiga na frigideira onde o frango foi frito, aqueça e coloque as cebolas. Frite por 2-3 minutos e acrescente os cogumelos. Ferva a mistura por 2-3 minutos e despeje o caldo na panela. Adicione o pesto preparado, sal e pimenta, mexa e coloque os aspargos no molho.
Passo 4
Coloque os pedaços de frango em uma frigideira, tampe e cozinhe por 20 minutos. Retire os filés do molho, coloque em um prato e aqueça. Bata a mistura restante com uma batedeira até ficar homogêneo e ferver. Adicione o creme de leite e pimenta moída na hora, misture bem o molho. Coloque os filés de peito em tigelas com porções, cubra-os com o molho e decore com aspargos frescos. Sirva o arroz, as cenouras salteadas e pequenas espigas de milho como acompanhamento.
Etapa 5
Peito de frango e espargos verdes fazem um lanche quente delicioso em nenhum momento. Escalde os rebentos jovens por cerca de 30 segundos e frite em azeite quente. Despeje o vinho branco em uma frigideira com os aspargos e evapore a mistura até que seu volume seja reduzido pela metade. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 6
Retire a pele do peito de frango e corte os filés. Corte em fatias finas. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue as fatias de frango dos dois lados até dourar. Pique os dentes de alho longitudinalmente em plásticos finos, pique os cogumelos ostra em pedaços grandes, pique finamente as cebolas verdes. Refogue o alho e os cogumelos no azeite, acrescente a cebola e cozinhe a mistura por mais 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
Etapa 7
Coloque os filés sobre plásticos porcionados, coloque os aspargos no molho por cima, coloque os cogumelos fritos com alho e cebola e algumas azeitonas sem caroço ao lado. Rale o queijo parmesão e polvilhe sobre o prato. Sirva imediatamente.
