Os cachorros-quentes são conhecidos por sua relativa facilidade de preparação e consumo. Um cachorro-quente é um prato de fast food servido quente e consiste em pão branco (geralmente um pão longo e crocante) e uma salsicha pequena e longa embutida nele. Existem muitas variedades deste prato.
Este prato é o epítome da simplicidade. É provavelmente por isso que se tornou tão popular em todo o mundo.
História de cachorro-quente
Pela primeira vez, os enchidos são mencionados na Odisseia, criada por Homero antes da nossa era (séc. IX). Receberam fama especial na Áustria e na Alemanha, onde as salsichas e enchidos eram a base da cozinha nacional. As salsichas de Viena e Frankfurt am Main eram famosas, por isso são vendidas em muitos países do mundo com o nome de "salsichas" e "salsichas".
Frankfurt comemorou 100 anos desde que o cachorro-quente foi inventado em 1987. Provas de que a fabricação do primeiro "cachorro-quente" de todos os tempos ocorreu em 1487 vieram de patriotas de linguiças alemãs. No início do século XIX, graças aos imigrantes alemães, a tecnologia de fabricação de embutidos chegou aos Estados Unidos.
A história conta que um açougueiro de Frankfurt inventou salsichas longas e finas que se tornaram o protótipo das salsichas modernas. O fabricante chamou sua criação de "bassê", que significa "bassê" em alemão. Um pouco mais tarde, um empreendedor emigrante alemão que partiu para a América começou a vender essas salsichas, colocando-as como um sanduíche entre duas fatias de pão, que depois foram substituídas por um pão.
Isso acontecia no século 19, quando a alta sociedade ainda não conhecia os guardanapos, então o pão desempenhava um importante papel higiênico - permitia que não sujassem as mãos com graxa e nem queimassem com salsichas quentes.
E no início do século 20, o artista americano Dargan decidiu fazer uma ilustração para um prato popular e tão querido no Novo Mundo. Ele conhecia a tradução da palavra, mas não sabia sua grafia exata em alemão, portanto, sem hesitar, assinou a ilustração em sua língua nativa, transmitindo o significado geral do nome. Assim, uma salsicha em um pão foi chamada de "cachorro-quente" - um cachorro-quente.
Outra versão
De acordo com outra versão, estudantes astutos chamavam a linguiça do pão de cachorro-quente no final do século XIX. Comprando esses sanduíches em carroças móveis, eles notaram que bandos de cães constantemente se aglomeram ao redor deles, atraídos pelo cheiro. Portanto, a princípio, as próprias vans no folclore estudantil eram chamadas de cachorros, e depois a palavra passou para as salsichas.
No entanto, o historiador da culinária Barry Popik argumenta que o termo "cachorro-quente" se originou no final do século 19 e veio do folclore estudantil. Os alunos da Universidade de Yale batizaram as vans que vendiam salsichas de "vans de cachorro". Porque havia constantemente bandos de cães ao seu redor, que eram atraídos por cheiros sedutores. Popik conseguiu encontrar uma revista estudantil, publicada em 1895, na qual os alunos chamavam as salsichas de "cachorros-quentes".
Fatos interessantes sobre cachorros-quentes
- Salsichas de cachorro-quente podem ser grelhadas, fervidas e até mesmo cozidas no vapor.
- Não há recheio universal de cachorro-quente. Apenas um pão e uma salsicha (ou salsicha) são ingredientes necessários. Além disso, podem colocar repolho fresco ou cozido, cebola, tomate, pepino em conserva e até sálvia. A fantasia é ilimitada.
- Nos Estados Unidos, a mostarda é o molho “certo”, enquanto o ketchup só é usado em cachorros-quentes infantis.
- No Chile, o abacate é até adicionado a cachorros-quentes e hambúrgueres.
- Em 2015, o mercado de salsichas dos EUA foi estimado em US $ 1,7 bilhão.
- O americano médio come cerca de 60 cachorros-quentes por ano.
- Todos os anos, no dia 4 de julho, o Concurso Anual de Comer Cachorro-Quente é realizado em Coney Island, em Nova York.
Cachorros-quentes ao redor do mundo
EUA
Os cachorros-quentes são os mais populares nos Estados Unidos. Diferentes cidades e estados adicionam diferentes recheios aos pães. Às vezes, até mesmo feito sem salsichas. A Califórnia faz muitas variedades de cachorros-quentes. Em Los Angeles, você encontra cachorros-quentes, nos quais, em vez de pãezinhos, à maneira mexicana, são usados bolos finos, como pão sírio. Eles geralmente contêm duas salsichas.
México
Os cachorros-quentes mexicanos são chamados de 'hotdoguero'. Desenvolvida no estado de Sonora, no norte do México, a tortilla é recheada com molho de taco, alface, maionese de pimentão doce e cabanos grelhados (linguiças de caça). No México, os cachorros-quentes costumam ser feitos recheados com feijão, queijo ralado, pedaços de tomate e cebola, mostarda, maionese e molho de guacamole.
República Checa
Um cachorro-quente tcheco é uma linguiça completamente embrulhada em um pão com molho. Em Praga, é mais frequentemente preparado com mostarda.
Cachorro-quente dinamarquês
Um cachorro-quente nascido na distante Dinamarca, onde eles sabem muito sobre boa comida. Os principais ingredientes dos cachorros-quentes dinamarqueses são pão e salsicha, cozidos, fritos, assados, bem, talvez salada de pepino.
Em algum momento da década de 30 do século passado, durante a crise global, os produtores de carne decidiram se livrar dos bens excedentes jogando-os no mar, mas então ou a consciência se manifestou nesses cidadãos, ou a ganância prevaleceu, mas os bens produzidos, excedentes, para ser mais preciso (linguiça de porco) eram vendidas a varejistas por quase nada.
Como o prazo de validade estava chegando ao fim, os comerciantes, de comum acordo, decidiram ferver as salsichas, o que aumentaria sua vida útil e, para dar às salsichas um aspecto mais atraente e vendável, as salsichas foram mergulhadas em corante alimentar vermelho suco de beterraba) e depois vendido a preços baixos, mas mesmo assim essa operação de comercialização gerou lucros substanciais. As salsichas estavam do seu agrado, a notícia espalhou-se rapidamente e as pessoas começaram a procurar salsichas vermelhas semelhantes nos comerciantes. Essas salsichas vermelhas logo se tornaram uma variedade de carne atraente e familiar.
Em seguida, eles adicionaram pãezinhos, mostarda e picles às salsichas e conseguiram o mesmo Rød Pølse dinamarquês famoso, que se esgota tão rapidamente em quiosques móveis - um cachorro-quente dinamarquês.
Cachorro-quente dinamarquês: segredos de culinária
O processo de cozinhar um cachorro-quente dinamarquês não é muito diferente da versão clássica, mas existem algumas nuances.
Ingredientes:
- Pão de sanduíche francês
- Salsichas "Knuckers" ou "Medister"
- Mostarda
- Ketchup
- Pepinos em conserva ou em conserva
- 1 -2 cebola
- Pão ralado, leite, farinha, sal a gosto
- Óleo para fritar
Cebola Dinamarquesa De Cachorro-Quente
Adicione farinha, sal, pimenta e outros temperos a qualquer recipiente, despeje um pouco de leite e misture. Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
À milanesa a cebola na mistura preparada. Aqueça o óleo em gordura funda ou uma frigideira, frite a cebola até dourar.
Salsichas
Pré-desempacote as salsichas e frite em óleo bem quente, doure até ficarem crocantes. Retire as salsichas e deixe esfriar em um guardanapo, escorra o excesso de gordura.
Pãozinho de cachorro-quente dinamarquês com sementes de gergelim
Corte o pão no sentido do comprimento, não completamente. Coloque um pepino, previamente cortado em rodelas compridas, e uma salsicha torrada no buraco do pão meio cortado. Adicione a mostarda e o esboço a gosto. Ingrediente que dá ao cachorro-quente dinamarquês um sabor delicioso de cebola crocante e aromática.
O maior cachorro-quente do mundo
Em 25 de março de 2014, um novo recorde foi estabelecido - Brett Enright cozinhou o maior cachorro-quente de todos os tempos. O prato com peso total de 56 quilos consistia em uma linguiça de 22 quilos e 34 quilos, que foram divididos entre pães e temperos. O cozimento ocorreu em uma churrasqueira portátil bastante grande e pesada.
Representantes do Guinness Book of Records que participaram do evento registraram um recorde. Depois de pesado, o cachorro-quente foi cortado em porções vendidas por US $ 1. Todos os lucros foram doados para a instituição de caridade Miami Rescue Mission.
